learn2host Portale di risorse free per barmen, camerieri e sommeliers Ospitalità Multi Language Self-Learning 0% L2H in Quiz 1 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sanità osservatore solidarietà sicurezza mondiale organizzazione 2 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 3 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare iniziare rompere digiuno pasto 4 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? pinza da lumache cucchiaio e forchetta bicchiere da degustazione long drink analcolico 5 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? flip juleps tiki toddy zoom fizz 6 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail gin vermouth rosso bitter campari vermouth dry aperol cognac 7 / 20 Questo barman usa una tecnica … shake and strain throwing build layer none 8 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 9 / 20 Il Vermouth è un vino … aromatizzato spumantizzato liquoroso fermo 10 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso divieto obbligo salvataggio 11 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? enotecnico wine busboy cliente eno-cameriere 12 / 20 How do you say “MENSA” in english? canteen salary pub health 13 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no si non so 14 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement restauration arrondissement cadre 15 / 20 Che cos’è un rango? una lampada per flambè una parte della sala un vitigno un lavoratore della ristorazione 16 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 17 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? onestà l'essere in buone mani abilità comunicativa eleganza 18 / 20 Quali sono cristallerie? skirting torcione calici office flauto 19 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Geschäft Wirtschaft Gastronomie Hotelgewerbe 20 / 20 L’Anisakis è un contaminante … sociale minerale biologico fisico chimico Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile none blend pou muddle build 2 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato pastorizzazione reticolo proteico bolle di elio riscaldato 3 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? double strain build shake and strain throwing pour 4 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: latte di suocera avena mandorle riso soia latte di capra 5 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 6 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostamuddleshake and strainblendstir and strainthrowing 7 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? tea malva cacao caffè camomilla 8 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? cacao camomilla tea caffè malva 9 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici stir and strain build none throwing shake and strain 10 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza build none throwing double strain layer Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Quiz Hosp 1 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori in nero 2 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Maitre Chef Commis 3 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Chef Head Waiter Waiter Busboy 4 / 9 La MeP del coperto puà essere … fine mobile base complessa fissa 5 / 9 Quali sono mise en place? fare la linea preparare il bar far sedere il cliente preparare un fondo allestire un locale fare il cappuccino 6 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 7 / 9 Cosa significa CCNL? contratto collettivo legale commerciale nazionale lavoro comunità negoziazione 8 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? simmetria dei tavoli confort nello spazio a sedere confort nel passaggio estetica orientamento delle sedie 9 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Panadora Plonge Office Passe Gueridon Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Quiz Sommy 1 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati liquorosi spumantizzati fermi 2 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? vinificato spumantizzato aromatizzato liquoroso fermo rosato 3 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool base acido gas sale 4 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … a metà dell'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro sotto l'anello in vetro 5 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Persia Cina meridionale Grecia attica Mesopotamia 6 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Martini VinSanto Champagne Spritz Barolo 7 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? sali grassi proteine vitamine zuccheri 8 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato fermo liquoroso aromatizzato 9 / 10 Chi analizza il vino a tavola? sommelier cliente ordinante la signora guest capotavola persona festeggiata 10 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enotecnico eno waiter agronomo cantiniere enologo Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
