learn2host Portale di risorse free per barmen, camerieri e sommeliers Ospitalità Multi Language Self-Learning 0% L2H in Quiz 1 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? pasto iniziare digiuno rompere praticare 2 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 3 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth rosso gin vermouth dry aperol bitter campari cognac 4 / 20 Questo barman usa una tecnica … throwing none shake and strain layer build 5 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary health pub canteen 6 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 7 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement arrondissement cadre restauration 8 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Geschäft Hotelgewerbe Gastronomie 9 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? zoom flip toddy tiki fizz juleps 10 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? eleganza abilità comunicativa onestà l'essere in buone mani 11 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso divieto salvataggio obbligo 12 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sicurezza solidarietà osservatore organizzazione sanità mondiale 13 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si no non so 14 / 20 Il Vermouth è un vino … fermo spumantizzato aromatizzato liquoroso 15 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? enotecnico eno-cameriere wine busboy cliente 16 / 20 Quali sono cristallerie? office skirting calici flauto torcione 17 / 20 L’Anisakis è un contaminante … biologico fisico chimico minerale sociale 18 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 19 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico pinza da lumache cucchiaio e forchetta bicchiere da degustazione 20 / 20 Che cos’è un rango? un vitigno una parte della sala una lampada per flambè un lavoratore della ristorazione Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? camomilla tea caffè malva cacao 2 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … vapore acqueo inglobato reticolo proteico bolle di elio riscaldato pastorizzazione microparticelle di anidride carbonica 3 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle none build blend pou 4 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? malva camomilla cacao caffè tea 5 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build pour double strain throwing shake and strain 6 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza layer none build throwing double strain 7 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostamuddleblendthrowingshake and strainstir and strain 8 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 80 David Schomer negli anni 90 9 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain build none stir and strain throwing 10 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: avena latte di suocera soia riso mandorle latte di capra Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Quiz Hosp 1 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Busboy Waiter Head Waiter Chef 2 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Maitre nessuno di questi Chef Commis 3 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? orientamento delle sedie confort nello spazio a sedere simmetria dei tavoli confort nel passaggio estetica 4 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 5 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Passe Gueridon Office Plonge Panadora 6 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori in nero totalità dei dirigenti del ristorante inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori occasionali 7 / 9 La MeP del coperto puà essere … fine complessa mobile fissa base 8 / 9 Cosa significa CCNL? legale nazionale lavoro collettivo commerciale negoziazione contratto comunità 9 / 9 Quali sono mise en place? far sedere il cliente fare la linea preparare un fondo preparare il bar fare il cappuccino allestire un locale Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Quiz Sommy 1 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enologo cantiniere eno waiter enotecnico agronomo 2 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? grassi sali zuccheri proteine vitamine 3 / 10 Il Barolo è un vino … fermo liquoroso spumantizzato aromatizzato 4 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati fermi liquorosi spumantizzati 5 / 10 Qual’è un vino liquoroso? VinSanto Martini Champagne Barolo Spritz 6 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Mesopotamia Grecia attica Impero romano Cina meridionale Persia 7 / 10 Chi analizza il vino a tavola? persona festeggiata la signora sommelier cliente ordinante guest capotavola 8 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? spumantizzato vinificato liquoroso rosato fermo aromatizzato 9 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool acido gas sale base 10 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … non si deve incidere sotto l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
