learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? non so no si 2 / 20 L’Anisakis è un contaminante … chimico biologico fisico minerale sociale 3 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? rompere iniziare pasto digiuno praticare 4 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? divieto avviso salvataggio obbligo 5 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement restauration cadre arrondissement 6 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso aromatizzato spumantizzato fermo 7 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? flip toddy juleps zoom fizz tiki 8 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth rosso gin vermouth dry aperol cognac bitter campari 9 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Hotelgewerbe Geschäft Gastronomie Wirtschaft 10 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 11 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 12 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 13 / 20 Quali sono cristallerie? torcione calici office skirting flauto 14 / 20 Che cos’è un rango? un vitigno una parte della sala una lampada per flambè un lavoratore della ristorazione 15 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: osservatore mondiale sicurezza solidarietà sanità organizzazione 16 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? cucchiaio e forchetta long drink analcolico pinza da lumache bicchiere da degustazione 17 / 20 Questo barman usa una tecnica … build none layer shake and strain throwing 18 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente eno-cameriere enotecnico wine busboy 19 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary health pub canteen 20 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? abilità comunicativa onestà eleganza l'essere in buone mani Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … stir and strain blend throwing muddle shake and strain 2 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? tea caffè cacao camomilla malva 3 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza none double strain layer build throwing 4 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 5 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? malva caffè tea camomilla cacao 6 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … bolle di elio riscaldato reticolo proteico pastorizzazione vapore acqueo inglobato microparticelle di anidride carbonica 7 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: riso mandorle soia latte di capra avena latte di suocera 8 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile none blend pou build muddle 9 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain stir and strain build throwing none 10 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? throwing double strain build shake and strain pour Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 2 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Gueridon Office Passe Plonge Panadora 3 / 9 La MeP del coperto puà essere … fissa base complessa fine mobile 4 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? estetica confort nello spazio a sedere confort nel passaggio orientamento delle sedie simmetria dei tavoli 5 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali inseme di tutti i lavoratori di ristorante totalità dei dirigenti del ristorante 6 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Maitre Chef nessuno di questi Commis 7 / 9 Cosa significa CCNL? legale nazionale comunità lavoro collettivo commerciale negoziazione contratto 8 / 9 Quali sono mise en place? far sedere il cliente preparare il bar allestire un locale fare il cappuccino fare la linea preparare un fondo 9 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Chef Waiter Head Waiter Busboy Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool acido base sale gas 2 / 10 Il Barolo è un vino … fermo aromatizzato spumantizzato liquoroso 3 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? rosato vinificato liquoroso fermo spumantizzato aromatizzato 4 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … a metà dell'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro sotto l'anello in vetro 5 / 10 Chi analizza il vino a tavola? cliente ordinante persona festeggiata sommelier guest capotavola la signora 6 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? fermi spumantizzati liquorosi aromatizzati 7 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Spritz Barolo Martini VinSanto Champagne 8 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enotecnico eno waiter cantiniere enologo agronomo 9 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? grassi proteine vitamine zuccheri sali 10 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Grecia attica Persia Cina meridionale Mesopotamia Il tuo punteggio è 0%
