learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 2 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si non so no 3 / 20 Questo barman usa una tecnica … layer throwing shake and strain build none 4 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? abilità comunicativa l'essere in buone mani eleganza onestà 5 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? tiki toddy fizz juleps flip zoom 6 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: solidarietà osservatore mondiale sicurezza organizzazione sanità 7 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … restauration arrondissement cadre environnement 8 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail gin vermouth rosso vermouth dry cognac bitter campari aperol 9 / 20 Che cos’è un rango? un vitigno una lampada per flambè un lavoratore della ristorazione una parte della sala 10 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Hotelgewerbe Geschäft Gastronomie 11 / 20 L’Anisakis è un contaminante … chimico biologico sociale minerale fisico 12 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 13 / 20 Quali sono cristallerie? office skirting flauto torcione calici 14 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso obbligo divieto salvataggio 15 / 20 How do you say “MENSA” in english? pub health canteen salary 16 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso fermo aromatizzato spumantizzato 17 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? rompere praticare pasto digiuno iniziare 18 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? eno-cameriere enotecnico cliente wine busboy 19 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico pinza da lumache cucchiaio e forchetta bicchiere da degustazione 20 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici none shake and strain throwing build stir and strain 2 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … bolle di elio riscaldato microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato reticolo proteico pastorizzazione 3 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 4 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … blend throwing stir and strain muddle shake and strain 5 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè malva tea cacao camomilla 6 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? throwing build shake and strain double strain pour 7 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile build muddle pou blend none 8 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: riso avena latte di suocera soia mandorle latte di capra 9 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? malva cacao caffè tea camomilla 10 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing double strain build layer none Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Cosa significa CCNL? contratto commerciale collettivo legale lavoro comunità negoziazione nazionale 2 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Head Waiter Chef Waiter Busboy 3 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Passe Office Gueridon Panadora Plonge 4 / 9 La MeP del coperto puà essere … complessa base fine mobile fissa 5 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Chef Maitre Commis 6 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori occasionali gruppo dei lavoratori in nero rappresentanti sindacali dei lavoratori inseme di tutti i lavoratori di ristorante 7 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 8 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? simmetria dei tavoli orientamento delle sedie confort nello spazio a sedere estetica confort nel passaggio 9 / 9 Quali sono mise en place? fare la linea preparare il bar fare il cappuccino preparare un fondo far sedere il cliente allestire un locale Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? proteine zuccheri sali vitamine grassi 2 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato fermo liquoroso aromatizzato 3 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? spumantizzati liquorosi fermi aromatizzati 4 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Persia Impero romano Mesopotamia Grecia attica Cina meridionale 5 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? aromatizzato liquoroso fermo rosato spumantizzato vinificato 6 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro non si deve incidere a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro 7 / 10 Qual’è un vino liquoroso? VinSanto Martini Champagne Barolo Spritz 8 / 10 Esperti di produzione del vino sono … eno waiter cantiniere agronomo enologo enotecnico 9 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora cliente ordinante persona festeggiata guest capotavola sommelier 10 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? acido gas alcool sale base Il tuo punteggio è 0%
