learn2host eBook Alberghiera Scuola ePortal Hospitality Work Portale di risorse free per aspiranti camerieri, barmen e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche professionalizzanti Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione a mezzo quiz 0% L2H in Quiz 1 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement environnement cadre restauration 2 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Geschäft Gastronomie Hotelgewerbe Wirtschaft 3 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? divieto avviso salvataggio obbligo 4 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 5 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? digiuno praticare iniziare rompere pasto 6 / 20 How do you say “MENSA” in english? health canteen salary pub 7 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? abilità comunicativa onestà l'essere in buone mani eleganza 8 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no si non so 9 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 10 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico cucchiaio e forchetta pinza da lumache bicchiere da degustazione 11 / 20 Questo barman usa una tecnica … none build layer throwing shake and strain 12 / 20 Che cos’è un rango? una lampada per flambè una parte della sala un lavoratore della ristorazione un vitigno 13 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 14 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail aperol cognac gin vermouth dry bitter campari vermouth rosso 15 / 20 Quali sono cristallerie? calici torcione skirting office flauto 16 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente eno-cameriere wine busboy enotecnico 17 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? juleps fizz flip tiki toddy zoom 18 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: mondiale organizzazione osservatore sicurezza sanità solidarietà 19 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso fermo spumantizzato aromatizzato 20 / 20 L’Anisakis è un contaminante … sociale minerale chimico fisico biologico Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Bar in Quiz 1 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … bolle di elio riscaldato pastorizzazione reticolo proteico vapore acqueo inglobato microparticelle di anidride carbonica 2 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle pou blend build none 3 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostamuddleshake and strainblendthrowingstir and strain 4 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici build throwing shake and strain stir and strain none 5 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao caffè camomilla malva tea 6 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? tea camomilla caffè malva cacao 7 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 8 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: soia latte di capra mandorle avena riso latte di suocera 9 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? pour shake and strain double strain throwing build 10 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza layer build throwing none double strain Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Hosp in Quiz 1 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nel passaggio confort nello spazio a sedere estetica simmetria dei tavoli orientamento delle sedie 2 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Waiter Busboy Head Waiter Chef 3 / 9 Cosa significa CCNL? comunità contratto collettivo lavoro nazionale commerciale negoziazione legale 4 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 5 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Office Gueridon Passe Panadora Plonge 6 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Commis nessuno di questi Maitre Chef 7 / 9 La MeP del coperto puà essere … base complessa fine fissa mobile 8 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori totalità dei dirigenti del ristorante 9 / 9 Quali sono mise en place? preparare il bar far sedere il cliente preparare un fondo allestire un locale fare il cappuccino fare la linea Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Sommy in Quiz 1 / 10 Chi analizza il vino a tavola? sommelier persona festeggiata cliente ordinante guest capotavola la signora 2 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? liquoroso fermo rosato vinificato spumantizzato aromatizzato 3 / 10 Qual’è un vino liquoroso? VinSanto Spritz Champagne Martini Barolo 4 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro sotto l'anello in vetro non si deve incidere 5 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? spumantizzati aromatizzati fermi liquorosi 6 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? sali zuccheri vitamine grassi proteine 7 / 10 Il Barolo è un vino … fermo aromatizzato liquoroso spumantizzato 8 / 10 Esperti di produzione del vino sono … cantiniere enotecnico eno waiter enologo agronomo 9 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? base gas sale alcool acido 10 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Cina meridionale Mesopotamia Grecia attica Persia Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
