learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail bitter campari aperol cognac vermouth dry gin vermouth rosso 2 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 3 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: osservatore mondiale solidarietà sicurezza organizzazione sanità 4 / 20 L’Anisakis è un contaminante … minerale fisico chimico sociale biologico 5 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? pasto praticare rompere digiuno iniziare 6 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? eleganza onestà abilità comunicativa l'essere in buone mani 7 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? enotecnico eno-cameriere cliente wine busboy 8 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso spumantizzato aromatizzato fermo 9 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Geschäft Gastronomie Wirtschaft Hotelgewerbe 10 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? non so no si 11 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? salvataggio divieto avviso obbligo 12 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement restauration cadre environnement 13 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary canteen pub health 14 / 20 Questo barman usa una tecnica … shake and strain none throwing layer build 15 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico pinza da lumache bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta 16 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 17 / 20 Quali sono cristallerie? calici skirting flauto office torcione 18 / 20 Che cos’è un rango? un vitigno una lampada per flambè una parte della sala un lavoratore della ristorazione 19 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 20 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? flip tiki zoom juleps toddy fizz Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? shake and strain throwing build pour double strain 2 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao caffè malva tea camomilla 3 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 4 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? caffè malva cacao tea camomilla 5 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile none build muddle pou blend 6 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … stir and strain blend shake and strain throwing muddle 7 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … pastorizzazione bolle di elio riscaldato microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato reticolo proteico 8 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: riso mandorle soia avena latte di capra latte di suocera 9 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici throwing shake and strain stir and strain build none 10 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza build none double strain throwing layer Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Chef Commis Maitre nessuno di questi 2 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: inseme di tutti i lavoratori di ristorante totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori in nero rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori occasionali 3 / 9 Cosa significa CCNL? negoziazione lavoro commerciale legale contratto nazionale comunità collettivo 4 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Office Gueridon Plonge Panadora Passe 5 / 9 La MeP del coperto puà essere … complessa fissa mobile fine base 6 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 7 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Head Waiter Busboy Chef Waiter 8 / 9 Quali sono mise en place? far sedere il cliente fare il cappuccino preparare un fondo fare la linea allestire un locale preparare il bar 9 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? estetica simmetria dei tavoli confort nel passaggio orientamento delle sedie confort nello spazio a sedere Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sopra l'anello in vetro non si deve incidere a metà dell'anello in vetro sotto l'anello in vetro 2 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? proteine zuccheri grassi vitamine sali 3 / 10 Chi analizza il vino a tavola? sommelier la signora guest capotavola persona festeggiata cliente ordinante 4 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Barolo Spritz VinSanto Champagne Martini 5 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? spumantizzati fermi aromatizzati liquorosi 6 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Grecia attica Mesopotamia Persia Impero romano Cina meridionale 7 / 10 Il Barolo è un vino … fermo aromatizzato spumantizzato liquoroso 8 / 10 Esperti di produzione del vino sono … agronomo enologo cantiniere enotecnico eno waiter 9 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? gas alcool acido sale base 10 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? spumantizzato rosato liquoroso fermo vinificato aromatizzato Il tuo punteggio è 0%
