learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? onestà eleganza abilità comunicativa l'essere in buone mani 2 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta pinza da lumache long drink analcolico 3 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail bitter campari vermouth rosso aperol gin vermouth dry cognac 4 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? juleps flip toddy tiki fizz zoom 5 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sicurezza mondiale organizzazione solidarietà sanità osservatore 6 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 7 / 20 How do you say “MENSA” in english? pub canteen salary health 8 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? rompere praticare digiuno iniziare pasto 9 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? eno-cameriere enotecnico cliente wine busboy 10 / 20 Che cos’è un rango? un lavoratore della ristorazione una lampada per flambè una parte della sala un vitigno 11 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si non so no 12 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Gastronomie Hotelgewerbe Geschäft Wirtschaft 13 / 20 L’Anisakis è un contaminante … sociale chimico biologico fisico minerale 14 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 15 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … cadre environnement arrondissement restauration 16 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? divieto salvataggio obbligo avviso 17 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato liquoroso fermo aromatizzato 18 / 20 Questo barman usa una tecnica … throwing layer build shake and strain none 19 / 20 Quali sono cristallerie? skirting office calici flauto torcione 20 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle none build blend pou 2 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè cacao tea malva camomilla 3 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: soia riso latte di suocera mandorle latte di capra avena 4 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato bolle di elio riscaldato reticolo proteico pastorizzazione 5 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … shake and strain throwing muddle blend stir and strain 6 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? tea cacao malva caffè camomilla 7 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 8 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici none stir and strain shake and strain build throwing 9 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing layer none build double strain 10 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? throwing build double strain pour shake and strain Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Cosa significa CCNL? comunità lavoro commerciale negoziazione contratto nazionale legale collettivo 2 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? estetica confort nel passaggio orientamento delle sedie simmetria dei tavoli confort nello spazio a sedere 3 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 4 / 9 La MeP del coperto puà essere … complessa mobile base fine fissa 5 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Chef Commis Maitre 6 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Waiter Commis Head Waiter Busboy Chef 7 / 9 Quali sono mise en place? allestire un locale far sedere il cliente preparare un fondo fare la linea fare il cappuccino preparare il bar 8 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Panadora Plonge Office Passe Gueridon 9 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? rosato spumantizzato vinificato aromatizzato fermo liquoroso 2 / 10 Esperti di produzione del vino sono … agronomo enologo enotecnico eno waiter cantiniere 3 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? sali grassi vitamine zuccheri proteine 4 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro non si deve incidere 5 / 10 Chi analizza il vino a tavola? guest capotavola persona festeggiata la signora cliente ordinante sommelier 6 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Martini Barolo VinSanto Spritz Champagne 7 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato liquoroso aromatizzato fermo 8 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Mesopotamia Impero romano Persia Grecia attica Cina meridionale 9 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? liquorosi aromatizzati fermi spumantizzati 10 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? gas acido alcool sale base Il tuo punteggio è 0%
