learn2host eBook Alberghiera Scuola ePortal Hospitality Work Portale di risorse free per aspiranti camerieri, barmen e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche professionalizzanti Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione a mezzo quiz 0% L2H in Quiz 1 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 2 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: mondiale solidarietà organizzazione sanità sicurezza osservatore 3 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? divieto avviso salvataggio obbligo 4 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary health canteen pub 5 / 20 L’Anisakis è un contaminante … sociale biologico minerale fisico chimico 6 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … cadre arrondissement environnement restauration 7 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 8 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? zoom toddy juleps fizz flip tiki 9 / 20 Quali sono cristallerie? skirting calici office flauto torcione 10 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si non so no 11 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? rompere praticare digiuno iniziare pasto 12 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? eno-cameriere cliente wine busboy enotecnico 13 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 14 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? pinza da lumache bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta long drink analcolico 15 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani onestà eleganza abilità comunicativa 16 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail bitter campari vermouth rosso gin aperol vermouth dry cognac 17 / 20 Che cos’è un rango? un lavoratore della ristorazione una parte della sala un vitigno una lampada per flambè 18 / 20 Questo barman usa una tecnica … build layer none shake and strain throwing 19 / 20 Il Vermouth è un vino … fermo spumantizzato liquoroso aromatizzato 20 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Geschäft Gastronomie Wirtschaft Hotelgewerbe Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Bar in Quiz 1 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build throwing pour double strain shake and strain 2 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle none pou blend build 3 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … reticolo proteico microparticelle di anidride carbonica pastorizzazione bolle di elio riscaldato vapore acqueo inglobato 4 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostastir and strainshake and strainthrowingmuddleblend 5 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza layer throwing build double strain none 6 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? camomilla tea cacao caffè malva 7 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain none stir and strain throwing build 8 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 70 9 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? cacao tea caffè malva camomilla 10 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: mandorle avena soia latte di suocera riso latte di capra Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Hosp in Quiz 1 / 9 Cosa significa CCNL? lavoro comunità legale collettivo nazionale contratto commerciale negoziazione 2 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 3 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Busboy Head Waiter Chef Commis Waiter 4 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali rappresentanti sindacali dei lavoratori totalità dei dirigenti del ristorante 5 / 9 Quali sono mise en place? fare la linea far sedere il cliente fare il cappuccino preparare un fondo allestire un locale preparare il bar 6 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Commis Maitre nessuno di questi Chef 7 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? orientamento delle sedie simmetria dei tavoli confort nel passaggio estetica confort nello spazio a sedere 8 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Office Passe Gueridon Panadora Plonge 9 / 9 La MeP del coperto puà essere … complessa mobile fine base fissa Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Sommy in Quiz 1 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? zuccheri sali proteine vitamine grassi 2 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? spumantizzati liquorosi fermi aromatizzati 3 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Cina meridionale Grecia attica Mesopotamia Impero romano Persia 4 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Barolo Martini Champagne VinSanto Spritz 5 / 10 Esperti di produzione del vino sono … agronomo enotecnico enologo cantiniere eno waiter 6 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? liquoroso rosato spumantizzato fermo vinificato aromatizzato 7 / 10 Chi analizza il vino a tavola? guest capotavola persona festeggiata cliente ordinante sommelier la signora 8 / 10 Il Barolo è un vino … aromatizzato spumantizzato fermo liquoroso 9 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? base alcool sale acido gas 10 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro sopra l'anello in vetro non si deve incidere a metà dell'anello in vetro Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
