learn2host eBook Alberghiera Scuola ePortal Hospitality Work Portale di risorse free per aspiranti camerieri, barmen e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche professionalizzanti Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione a mezzo quiz 0% L2H in Quiz 1 / 20 L’Anisakis è un contaminante … biologico chimico minerale sociale fisico 2 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 3 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Gastronomie Geschäft Hotelgewerbe Wirtschaft 4 / 20 How do you say “MENSA” in english? canteen health pub salary 5 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 6 / 20 Che cos’è un rango? un vitigno un lavoratore della ristorazione una lampada per flambè una parte della sala 7 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 8 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare rompere pasto iniziare digiuno 9 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement cadre arrondissement restauration 10 / 20 Quali sono cristallerie? flauto skirting office calici torcione 11 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail aperol vermouth dry gin vermouth rosso cognac bitter campari 12 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? zoom toddy flip tiki fizz juleps 13 / 20 Questo barman usa una tecnica … shake and strain none layer build throwing 14 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso divieto obbligo salvataggio 15 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso aromatizzato spumantizzato fermo 16 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente wine busboy enotecnico eno-cameriere 17 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si no non so 18 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? pinza da lumache long drink analcolico cucchiaio e forchetta bicchiere da degustazione 19 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: mondiale sanità sicurezza osservatore solidarietà organizzazione 20 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani onestà abilità comunicativa eleganza Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Bar in Quiz 1 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè tea cacao camomilla malva 2 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … pastorizzazione vapore acqueo inglobato microparticelle di anidride carbonica bolle di elio riscaldato reticolo proteico 3 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostamuddlethrowingshake and strainstir and strainblend 4 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? camomilla tea malva cacao caffè 5 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? throwing double strain build pour shake and strain 6 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza build double strain none throwing layer 7 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: soia latte di suocera riso mandorle avena latte di capra 8 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 9 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile none build blend pou muddle 10 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici stir and strain none throwing build shake and strain Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Hosp in Quiz 1 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nello spazio a sedere estetica simmetria dei tavoli orientamento delle sedie confort nel passaggio 2 / 9 Quali sono mise en place? allestire un locale far sedere il cliente preparare un fondo fare il cappuccino preparare il bar fare la linea 3 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Busboy Waiter Commis Head Waiter 4 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Passe Plonge Panadora Office Gueridon 5 / 9 Cosa significa CCNL? commerciale collettivo lavoro nazionale contratto legale negoziazione comunità 6 / 9 La MeP del coperto puà essere … fissa base fine complessa mobile 7 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori in nero inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante 8 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Chef nessuno di questi Commis Maitre 9 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Sommy in Quiz 1 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enologo agronomo eno waiter cantiniere enotecnico 2 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine zuccheri sali grassi proteine 3 / 10 Chi analizza il vino a tavola? cliente ordinante la signora sommelier guest capotavola persona festeggiata 4 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Martini Barolo Spritz VinSanto Champagne 5 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? aromatizzato fermo rosato liquoroso vinificato spumantizzato 6 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro 7 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato liquoroso fermo aromatizzato 8 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? gas sale alcool acido base 9 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Persia Grecia attica Mesopotamia Impero romano Cina meridionale 10 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? fermi aromatizzati spumantizzati liquorosi Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
