learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 2 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Hotelgewerbe Wirtschaft Geschäft Gastronomie 3 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? onestà eleganza abilità comunicativa l'essere in buone mani 4 / 20 L’Anisakis è un contaminante … minerale chimico fisico sociale biologico 5 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? rompere pasto praticare digiuno iniziare 6 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico pinza da lumache bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta 7 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement cadre arrondissement restauration 8 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 9 / 20 Che cos’è un rango? un lavoratore della ristorazione una parte della sala un vitigno una lampada per flambè 10 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: osservatore sanità sicurezza solidarietà organizzazione mondiale 11 / 20 Quali sono cristallerie? office torcione skirting calici flauto 12 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail gin vermouth rosso cognac aperol vermouth dry bitter campari 13 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? obbligo divieto salvataggio avviso 14 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso spumantizzato aromatizzato fermo 15 / 20 Questo barman usa una tecnica … build throwing none layer shake and strain 16 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? zoom fizz tiki juleps toddy flip 17 / 20 How do you say “MENSA” in english? canteen salary health pub 18 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 19 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? wine busboy eno-cameriere cliente enotecnico 20 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? non so no si Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … muddle stir and strain throwing blend shake and strain 2 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle pou blend none build 3 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza layer none throwing build double strain 4 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè cacao tea camomilla malva 5 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici throwing shake and strain build none stir and strain 6 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … bolle di elio riscaldato microparticelle di anidride carbonica pastorizzazione reticolo proteico vapore acqueo inglobato 7 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: latte di capra soia riso avena latte di suocera mandorle 8 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? caffè tea cacao camomilla malva 9 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 10 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? pour build throwing double strain shake and strain Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 La MeP del coperto puà essere … complessa fine fissa mobile base 2 / 9 Quali sono mise en place? preparare un fondo fare il cappuccino far sedere il cliente allestire un locale fare la linea preparare il bar 3 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 4 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Gueridon Passe Office Panadora Plonge 5 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Waiter Commis Head Waiter Busboy 6 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori occasionali gruppo dei lavoratori in nero 7 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nel passaggio estetica orientamento delle sedie confort nello spazio a sedere simmetria dei tavoli 8 / 9 Cosa significa CCNL? collettivo nazionale commerciale contratto negoziazione lavoro comunità legale 9 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Commis nessuno di questi Chef Maitre Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Chi analizza il vino a tavola? persona festeggiata la signora guest capotavola cliente ordinante sommelier 2 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Martini VinSanto Barolo Champagne Spritz 3 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enologo eno waiter enotecnico agronomo cantiniere 4 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Grecia attica Persia Mesopotamia Impero romano Cina meridionale 5 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? vinificato spumantizzato fermo rosato liquoroso aromatizzato 6 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … a metà dell'anello in vetro sotto l'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro 7 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati spumantizzati liquorosi fermi 8 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool sale gas base acido 9 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso spumantizzato fermo aromatizzato 10 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? zuccheri vitamine sali proteine grassi Il tuo punteggio è 0%
