learn2host Portale di risorse free per barmen, camerieri e sommeliers Ospitalità Multi Language Self-Learning 0% L2H in Quiz 1 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? juleps tiki zoom toddy flip fizz 2 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 3 / 20 Quali sono cristallerie? office torcione calici skirting flauto 4 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si non so no 5 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani abilità comunicativa onestà eleganza 6 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 7 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Hotelgewerbe Wirtschaft Gastronomie Geschäft 8 / 20 Che cos’è un rango? un lavoratore della ristorazione un vitigno una lampada per flambè una parte della sala 9 / 20 How do you say “MENSA” in english? canteen salary pub health 10 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? enotecnico eno-cameriere cliente wine busboy 11 / 20 L’Anisakis è un contaminante … fisico chimico sociale biologico minerale 12 / 20 Il Vermouth è un vino … fermo aromatizzato liquoroso spumantizzato 13 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: mondiale organizzazione osservatore sicurezza sanità solidarietà 14 / 20 Questo barman usa una tecnica … build none shake and strain throwing layer 15 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … cadre arrondissement restauration environnement 16 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico cucchiaio e forchetta pinza da lumache bicchiere da degustazione 17 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 18 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? pasto digiuno iniziare rompere praticare 19 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail cognac vermouth rosso vermouth dry aperol gin bitter campari 20 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso salvataggio obbligo divieto Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostastir and strainblendshake and strainthrowingmuddle 2 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 3 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato reticolo proteico bolle di elio riscaldato pastorizzazione 4 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? throwing build shake and strain pour double strain 5 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: latte di capra mandorle avena riso soia latte di suocera 6 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza double strain none build throwing layer 7 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici build shake and strain none stir and strain throwing 8 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao tea malva camomilla caffè 9 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile pou none muddle blend build 10 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? camomilla caffè malva tea cacao Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Quiz Hosp 1 / 9 Cosa significa CCNL? comunità contratto negoziazione collettivo nazionale legale commerciale lavoro 2 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Passe Gueridon Panadora Plonge Office 3 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Maitre Chef Commis 4 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? estetica confort nel passaggio confort nello spazio a sedere simmetria dei tavoli orientamento delle sedie 5 / 9 Quali sono mise en place? allestire un locale far sedere il cliente preparare un fondo fare il cappuccino preparare il bar fare la linea 6 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: totalità dei dirigenti del ristorante inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori occasionali rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori in nero 7 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 8 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Waiter Chef Head Waiter Busboy 9 / 9 La MeP del coperto puà essere … fine complessa mobile base fissa Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Quiz Sommy 1 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Mesopotamia Grecia attica Impero romano Persia Cina meridionale 2 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso aromatizzato spumantizzato fermo 3 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? vinificato spumantizzato aromatizzato fermo liquoroso rosato 4 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? fermi aromatizzati spumantizzati liquorosi 5 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora cliente ordinante guest capotavola persona festeggiata sommelier 6 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool base sale gas acido 7 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? proteine vitamine sali grassi zuccheri 8 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enotecnico agronomo eno waiter cantiniere enologo 9 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … non si deve incidere sopra l'anello in vetro sotto l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro 10 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Barolo Martini Champagne Spritz VinSanto Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
