learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no non so si 2 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? tiki zoom fizz flip juleps toddy 3 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? rompere digiuno praticare iniziare pasto 4 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 5 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico bicchiere da degustazione pinza da lumache cucchiaio e forchetta 6 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso aromatizzato spumantizzato fermo 7 / 20 How do you say “MENSA” in english? health salary canteen pub 8 / 20 L’Anisakis è un contaminante … minerale chimico biologico sociale fisico 9 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso obbligo divieto salvataggio 10 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 11 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth dry bitter campari aperol cognac vermouth rosso gin 12 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala un lavoratore della ristorazione una lampada per flambè un vitigno 13 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? eleganza l'essere in buone mani onestà abilità comunicativa 14 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: osservatore mondiale solidarietà organizzazione sicurezza sanità 15 / 20 Questo barman usa una tecnica … shake and strain layer none throwing build 16 / 20 Quali sono cristallerie? skirting calici office flauto torcione 17 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Geschäft Gastronomie Wirtschaft Hotelgewerbe 18 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 19 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? enotecnico eno-cameriere cliente wine busboy 20 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement restauration cadre arrondissement Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? malva cacao camomilla caffè tea 2 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile blend pou muddle none build 3 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? tea cacao camomilla malva caffè 4 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … shake and strain blend stir and strain muddle throwing 5 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: soia avena riso latte di capra mandorle latte di suocera 6 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … vapore acqueo inglobato microparticelle di anidride carbonica reticolo proteico pastorizzazione bolle di elio riscaldato 7 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 8 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici throwing shake and strain stir and strain none build 9 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza none throwing build double strain layer 10 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build shake and strain double strain throwing pour Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 La MeP del coperto puà essere … base mobile fine complessa fissa 2 / 9 Quali sono mise en place? allestire un locale fare la linea fare il cappuccino far sedere il cliente preparare un fondo preparare il bar 3 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Plonge Gueridon Office Passe Panadora 4 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 5 / 9 Cosa significa CCNL? contratto commerciale comunità nazionale negoziazione legale collettivo lavoro 6 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? estetica confort nello spazio a sedere simmetria dei tavoli confort nel passaggio orientamento delle sedie 7 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori occasionali inseme di tutti i lavoratori di ristorante totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori in nero 8 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Chef nessuno di questi Commis Maitre 9 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Head Waiter Commis Waiter Busboy Chef Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? fermi spumantizzati liquorosi aromatizzati 2 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora sommelier persona festeggiata guest capotavola cliente ordinante 3 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sopra l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro non si deve incidere sotto l'anello in vetro 4 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine zuccheri grassi sali proteine 5 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Grecia attica Mesopotamia Persia Cina meridionale Impero romano 6 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? spumantizzato fermo aromatizzato rosato liquoroso vinificato 7 / 10 Esperti di produzione del vino sono … cantiniere enotecnico eno waiter agronomo enologo 8 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Champagne VinSanto Barolo Martini Spritz 9 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? base gas sale alcool acido 10 / 10 Il Barolo è un vino … aromatizzato liquoroso spumantizzato fermo Il tuo punteggio è 0%
