learn2host Portale di risorse free per barmen, camerieri e sommeliers Ospitalità Multi Language Self-Learning 0% L2H in Quiz 1 / 20 Questo barman usa una tecnica … layer throwing shake and strain build none 2 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani abilità comunicativa onestà eleganza 3 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? obbligo salvataggio divieto avviso 4 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? digiuno praticare iniziare rompere pasto 5 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala un lavoratore della ristorazione un vitigno una lampada per flambè 6 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? bicchiere da degustazione pinza da lumache cucchiaio e forchetta long drink analcolico 7 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail bitter campari cognac vermouth dry aperol gin vermouth rosso 8 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: solidarietà organizzazione osservatore sicurezza sanità mondiale 9 / 20 How do you say “MENSA” in english? health pub canteen salary 10 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Hotelgewerbe Gastronomie Geschäft 11 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement restauration cadre environnement 12 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso fermo aromatizzato spumantizzato 13 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? eno-cameriere wine busboy enotecnico cliente 14 / 20 Quali sono cristallerie? flauto torcione calici office skirting 15 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 16 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? zoom juleps flip toddy tiki fizz 17 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no non so si 18 / 20 L’Anisakis è un contaminante … sociale fisico minerale chimico biologico 19 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 20 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? malva cacao caffè camomilla tea 2 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici throwing stir and strain none shake and strain build 3 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 70 4 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … bolle di elio riscaldato reticolo proteico vapore acqueo inglobato microparticelle di anidride carbonica pastorizzazione 5 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza layer build none throwing double strain 6 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostashake and strainmuddlestir and strainblendthrowing 7 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile blend build pou muddle none 8 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: avena latte di capra soia latte di suocera mandorle riso 9 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè tea cacao camomilla malva 10 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? shake and strain double strain throwing pour build Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Quiz Hosp 1 / 9 Cosa significa CCNL? comunità contratto commerciale negoziazione legale lavoro collettivo nazionale 2 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Head Waiter Commis Waiter Chef Busboy 3 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? estetica confort nel passaggio confort nello spazio a sedere simmetria dei tavoli orientamento delle sedie 4 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 5 / 9 La MeP del coperto puà essere … mobile fissa base fine complessa 6 / 9 Quali sono mise en place? preparare il bar fare la linea far sedere il cliente allestire un locale preparare un fondo fare il cappuccino 7 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori occasionali gruppo dei lavoratori in nero totalità dei dirigenti del ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori inseme di tutti i lavoratori di ristorante 8 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Gueridon Office Plonge Passe Panadora 9 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Chef Maitre nessuno di questi Commis Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Quiz Sommy 1 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? gas sale acido alcool base 2 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enologo enotecnico agronomo cantiniere eno waiter 3 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? vinificato fermo liquoroso rosato aromatizzato spumantizzato 4 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Persia Mesopotamia Grecia attica Cina meridionale 5 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? spumantizzati aromatizzati liquorosi fermi 6 / 10 Chi analizza il vino a tavola? persona festeggiata guest capotavola la signora sommelier cliente ordinante 7 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Barolo Martini VinSanto Champagne Spritz 8 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine sali grassi zuccheri proteine 9 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso fermo spumantizzato aromatizzato 10 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sopra l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro non si deve incidere sotto l'anello in vetro Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
