learn2host Portale di risorse free per barmen, camerieri e sommeliers Ospitalità Multi Language Self-Learning 0% L2H in Quiz 1 / 20 Questo barman usa una tecnica … build throwing shake and strain none layer 2 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala una lampada per flambè un vitigno un lavoratore della ristorazione 3 / 20 How do you say “MENSA” in english? canteen health pub salary 4 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no non so si 5 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? digiuno rompere praticare pasto iniziare 6 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Hotelgewerbe Gastronomie Geschäft 7 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 8 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? salvataggio obbligo avviso divieto 9 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth rosso vermouth dry gin bitter campari cognac aperol 10 / 20 L’Anisakis è un contaminante … chimico fisico biologico sociale minerale 11 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement restauration environnement cadre 12 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 13 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? abilità comunicativa onestà eleganza l'essere in buone mani 14 / 20 Quali sono cristallerie? torcione flauto calici office skirting 15 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta pinza da lumache long drink analcolico 16 / 20 Il Vermouth è un vino … fermo liquoroso spumantizzato aromatizzato 17 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 18 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sicurezza organizzazione sanità mondiale osservatore solidarietà 19 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente eno-cameriere wine busboy enotecnico 20 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? toddy fizz tiki flip juleps zoom Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain stir and strain throwing build none 2 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 80 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 3 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? malva caffè tea camomilla cacao 4 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile build blend none pou muddle 5 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostastir and strainshake and strainblendthrowingmuddle 6 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing none build layer double strain 7 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè tea malva cacao camomilla 8 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? pour build shake and strain double strain throwing 9 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: latte di suocera mandorle soia latte di capra riso avena 10 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … pastorizzazione vapore acqueo inglobato microparticelle di anidride carbonica bolle di elio riscaldato reticolo proteico Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Quiz Hosp 1 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Chef Maitre Commis 2 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 3 / 9 La MeP del coperto puà essere … fissa base mobile complessa fine 4 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Head Waiter Commis Waiter Busboy Chef 5 / 9 Cosa significa CCNL? negoziazione nazionale collettivo lavoro comunità commerciale legale contratto 6 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori totalità dei dirigenti del ristorante 7 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? simmetria dei tavoli orientamento delle sedie confort nel passaggio estetica confort nello spazio a sedere 8 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Plonge Office Gueridon Passe Panadora 9 / 9 Quali sono mise en place? allestire un locale preparare un fondo far sedere il cliente fare la linea preparare il bar fare il cappuccino Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Quiz Sommy 1 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enologo agronomo cantiniere eno waiter enotecnico 2 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Mesopotamia Persia Grecia attica Cina meridionale 3 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso spumantizzato aromatizzato fermo 4 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? fermo spumantizzato vinificato rosato liquoroso aromatizzato 5 / 10 Chi analizza il vino a tavola? guest capotavola cliente ordinante sommelier la signora persona festeggiata 6 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? sali proteine grassi zuccheri vitamine 7 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro 8 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Barolo Martini Champagne VinSanto Spritz 9 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? sale gas base acido alcool 10 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? fermi aromatizzati spumantizzati liquorosi Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
