learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? rompere iniziare praticare digiuno pasto 2 / 20 Quali sono cristallerie? calici torcione skirting flauto office 3 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? enotecnico eno-cameriere cliente wine busboy 4 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta pinza da lumache long drink analcolico 5 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 6 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato fermo liquoroso aromatizzato 7 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani abilità comunicativa onestà eleganza 8 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? tiki toddy juleps zoom fizz flip 9 / 20 Questo barman usa una tecnica … build none layer throwing shake and strain 10 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso divieto salvataggio obbligo 11 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: solidarietà sicurezza sanità mondiale organizzazione osservatore 12 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Gastronomie Hotelgewerbe Wirtschaft Geschäft 13 / 20 Che cos’è un rango? un vitigno una parte della sala una lampada per flambè un lavoratore della ristorazione 14 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement cadre restauration environnement 15 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary pub health canteen 16 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 17 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail cognac vermouth dry vermouth rosso aperol gin bitter campari 18 / 20 L’Anisakis è un contaminante … fisico chimico biologico sociale minerale 19 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no si non so 20 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? cacao tea caffè malva camomilla 2 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile pou build blend muddle none 3 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain none throwing build stir and strain 4 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … bolle di elio riscaldato pastorizzazione microparticelle di anidride carbonica reticolo proteico vapore acqueo inglobato 5 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing double strain none build layer 6 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: riso latte di suocera soia mandorle avena latte di capra 7 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build pour double strain throwing shake and strain 8 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao malva camomilla tea caffè 9 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … muddle blend throwing shake and strain stir and strain 10 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 80 Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nel passaggio confort nello spazio a sedere orientamento delle sedie simmetria dei tavoli estetica 2 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Maitre Chef Commis nessuno di questi 3 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 4 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali inseme di tutti i lavoratori di ristorante totalità dei dirigenti del ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori 5 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Panadora Passe Plonge Gueridon Office 6 / 9 Cosa significa CCNL? legale negoziazione commerciale contratto lavoro collettivo nazionale comunità 7 / 9 La MeP del coperto puà essere … fine fissa mobile complessa base 8 / 9 Quali sono mise en place? preparare il bar preparare un fondo fare il cappuccino fare la linea far sedere il cliente allestire un locale 9 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Head Waiter Chef Busboy Waiter Commis Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Grecia attica Impero romano Cina meridionale Persia Mesopotamia 2 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enologo agronomo eno waiter enotecnico cantiniere 3 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? sali vitamine grassi proteine zuccheri 4 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? rosato spumantizzato vinificato fermo liquoroso aromatizzato 5 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Spritz VinSanto Martini Champagne Barolo 6 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … a metà dell'anello in vetro sotto l'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro 7 / 10 Chi analizza il vino a tavola? guest capotavola persona festeggiata sommelier la signora cliente ordinante 8 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati fermi liquorosi spumantizzati 9 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso spumantizzato fermo aromatizzato 10 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? base gas alcool acido sale Il tuo punteggio è 0%
