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Hospitality in ristorazione

Learn2host è un Portale ed eTesto didattico per l’Ospitalità di Vendita in Ristorazione ed Alberghiera

L’obiettivo è di favorire la diffusione di conoscenze e tecniche di ospitalità in Self-Learning a mezzo di quizzes. Quello a fianco, fornisce un idea di metodi e modi di esposizione dei contenuti dell’intero portale

L2H in Quizz

1 / 20

Come si dice ristorazione in tedesco?

Hotelgewerbe

Gastronomie

Wirtschaft

Geschäft

2 / 20

Che cos’è un rango?

una parte della sala

un lavoratore della ristorazione

una lampada per flambè

un vitigno

3 / 20

Il Vermouth è un vino …

spumantizzato

liquoroso

fermo

aromatizzato

4 / 20

L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina.

True

False

5 / 20

Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA

yes

6 / 20

Ambiente in lingua francese diventa …

arrondissement

environnement

cadre

restauration

7 / 20

L’Anisakis è un contaminante …

chimico

minerale

sociale

biologico

fisico

8 / 20

Cosa significano “Break e Fast”?

iniziare

praticare

pasto

rompere

digiuno

9 / 20

Questo barman usa una tecnica …

throwing

layer

none

build

shake and strain

10 / 20

Chi esegue la rianalisi di un vino?

enotecnico

cliente

wine busboy

eno-cameriere

11 / 20

Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail

bitter campari

cognac

gin

aperol

vermouth rosso

vermouth dry

12 / 20

La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa:

sanità

mondiale

sicurezza

solidarietà

osservatore

organizzazione

13 / 20

How do you say “MENSA” in english?

canteen

salary

health

pub

14 / 20

Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti.

True

False

15 / 20

Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale?

l'essere in buone mani

abilità comunicativa

eleganza

onestà

16 / 20

Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes?

pinza da lumache

cucchiaio e forchetta

long drink analcolico

bicchiere da degustazione

17 / 20

Quali sono cristallerie?

flauto

skirting

torcione

calici

office

18 / 20

In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare?

non so

19 / 20

A quale famiglia appartiene il cocktail in figura?

tiki

zoom

fizz

flip

juleps

toddy

20 / 20

Che tipo di segnale è quello in immagine?

divieto

avviso

obbligo

salvataggio

Il tuo punteggio è

Bartending

learn2host bartending expert — **Management dell’impresa di bartending**

Bar in Quizz

1 / 10

Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza

none

layer

build

throwing

double strain

2 / 10

Quale tecnica per fare questo storico mix?

shake and strain

build

pour

throwing

double strain

3 / 10

Di quali piante si usano le foglie in caffetteria?

camomilla

tea

caffè

malva

cacao

4 / 10

Chi produsse il primo cuore di cappuccino?

David Schomer negli anni 80

David Schomer negli anni 90

Pierangelo Merlo negli anni 70

Pierangelo Merlo negli anni 60

5 / 10

Di quali piante si usano i semi in caffetteria?

tea

caffè

camomilla

malva

cacao

6 / 10

Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte …

reticolo proteico

vapore acqueo inglobato

microparticelle di anidride carbonica

pastorizzazione

bolle di elio riscaldato

7 / 10

Il metodo storico per cocktails mitici

shake and strain

build

none

throwing

stir and strain

8 / 10

TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile

none

pou

muddle

build

blend

9 / 10

Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono:

mandorle

avena

soia

latte di suocera

riso

latte di capra

10 / 10

Un cocktail fuori pasto con tecnica …

Il tuo punteggio è

Hospitality

learn2host hospitality expert — **Organizzazione e gestione delle risorse**

Hosp in Quizz

1 / 9

Cosa significa CCNL?

lavoro

commerciale

negoziazione

nazionale

collettivo

contratto

comunità

legale

2 / 9

Per brigata di sala ristorante si intende:

gruppo dei lavoratori in nero

gruppo dei lavoratori occasionali

rappresentanti sindacali dei lavoratori

totalità dei dirigenti del ristorante

inseme di tutti i lavoratori di ristorante

3 / 9

Quali sono gli obiettivi della MeP del locale?

orientamento delle sedie

simmetria dei tavoli

confort nel passaggio

confort nello spazio a sedere

estetica

4 / 9

Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base?

Vero

Falso

5 / 9

L’aiutante di una sala ristorante si chiama …

Commis

Waiter

Chef

Head Waiter

Busboy

6 / 9

Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é:

Gueridon

Plonge

Panadora

Passe

Office

7 / 9

Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama …

Maitre

Commis

nessuno di questi

Chef

8 / 9

Quali sono mise en place?

fare il cappuccino

preparare un fondo

fare la linea

far sedere il cliente

allestire un locale

preparare il bar

9 / 9

La MeP del coperto puà essere …

complessa

fissa

base

fine

mobile

Il tuo punteggio è

Sommellerie

learn2host sommellerie expert — **Enotecnica ed enomarketing**

Somy in Quizz

1 / 10

La capsula della bottiglia di vino si incide …

a metà dell'anello in vetro

sotto l'anello in vetro

sopra l'anello in vetro

non si deve incidere

2 / 10

Quali sono tipologie produttive del vino?

fermo

vinificato

spumantizzato

rosato

aromatizzato

liquoroso

3 / 10

Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico?

gas

acido

sale

alcool

base

4 / 10

La coltivazione della vite inizia in …

Mesopotamia

Impero romano

Grecia attica

Persia

Cina meridionale

5 / 10

Il Barolo è un vino …

aromatizzato

spumantizzato

fermo

liquoroso

6 / 10

Qual’è un vino liquoroso?

Spritz

Champagne

Martini

Barolo

VinSanto

7 / 10

Cosa fermenta nella fermentazione?

proteine

vitamine

sali

zuccheri

grassi

8 / 10

Esperti di produzione del vino sono …

agronomo

cantiniere

enologo

eno waiter

enotecnico

9 / 10

Chi analizza il vino a tavola?

sommelier

cliente ordinante

la signora

persona festeggiata

guest capotavola

10 / 10

Che tipo di vini produce la Martini?

spumantizzati

aromatizzati

liquorosi

fermi

Il tuo punteggio è

Side Skills

Nel portale il Languaging, la Sostenibilità e lo Schooling nell’ospitalità costituiscono competenze trasversali fondamentali per la formazione e per una comunicazione efficace tra operatori del settore

Hospitality in ristorazione

Bartending

Hospitality

Sommellerie

Side Skills

Languaging

Sostenibilità

Schooling

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