learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 2 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 3 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso divieto obbligo salvataggio 4 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary canteen pub health 5 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sanità organizzazione solidarietà sicurezza mondiale osservatore 6 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail cognac vermouth dry gin bitter campari vermouth rosso aperol 7 / 20 L’Anisakis è un contaminante … minerale chimico biologico sociale fisico 8 / 20 Questo barman usa una tecnica … build throwing layer shake and strain none 9 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani abilità comunicativa onestà eleganza 10 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 11 / 20 Che cos’è un rango? un lavoratore della ristorazione una parte della sala un vitigno una lampada per flambè 12 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Gastronomie Hotelgewerbe Geschäft Wirtschaft 13 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? iniziare pasto digiuno praticare rompere 14 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? eno-cameriere enotecnico cliente wine busboy 15 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico cucchiaio e forchetta bicchiere da degustazione pinza da lumache 16 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? toddy juleps zoom fizz flip tiki 17 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement restauration cadre arrondissement 18 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso aromatizzato fermo spumantizzato 19 / 20 Quali sono cristallerie? flauto calici office torcione skirting 20 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? non so si no Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile blend pou none build muddle 2 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain build throwing stir and strain none 3 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build double strain throwing shake and strain pour 4 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: avena riso soia latte di suocera latte di capra mandorle 5 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … bolle di elio riscaldato pastorizzazione reticolo proteico microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato 6 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? cacao camomilla malva caffè tea 7 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao malva camomilla caffè tea 8 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza build layer none throwing double strain 9 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 10 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … blend shake and strain muddle stir and strain throwing Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Quali sono mise en place? allestire un locale fare la linea fare il cappuccino preparare il bar far sedere il cliente preparare un fondo 2 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Maitre Chef Commis 3 / 9 La MeP del coperto puà essere … fissa base mobile complessa fine 4 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori in nero inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori occasionali 5 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? orientamento delle sedie confort nel passaggio estetica simmetria dei tavoli confort nello spazio a sedere 6 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Busboy Waiter Commis Chef Head Waiter 7 / 9 Cosa significa CCNL? contratto lavoro nazionale legale collettivo commerciale comunità negoziazione 8 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 9 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Office Plonge Passe Panadora Gueridon Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? base alcool acido gas sale 2 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Spritz Martini Champagne VinSanto Barolo 3 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? rosato fermo vinificato liquoroso spumantizzato aromatizzato 4 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sopra l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro sotto l'anello in vetro non si deve incidere 5 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? liquorosi spumantizzati aromatizzati fermi 6 / 10 Esperti di produzione del vino sono … agronomo cantiniere enologo eno waiter enotecnico 7 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso aromatizzato fermo spumantizzato 8 / 10 Chi analizza il vino a tavola? sommelier la signora persona festeggiata guest capotavola cliente ordinante 9 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Mesopotamia Persia Grecia attica Cina meridionale 10 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? grassi sali vitamine proteine zuccheri Il tuo punteggio è 0%
