learn2host 0% L2H in Quiz 1 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail gin cognac aperol bitter campari vermouth rosso vermouth dry 2 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 3 / 20 L’Anisakis è un contaminante … fisico minerale sociale biologico chimico 4 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? fizz toddy flip zoom juleps tiki 5 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare iniziare rompere pasto digiuno 6 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala una lampada per flambè un lavoratore della ristorazione un vitigno 7 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: organizzazione sicurezza solidarietà sanità osservatore mondiale 8 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Gastronomie Hotelgewerbe Wirtschaft Geschäft 9 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? abilità comunicativa l'essere in buone mani eleganza onestà 10 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? pinza da lumache long drink analcolico bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta 11 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … restauration environnement arrondissement cadre 12 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si no non so 13 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente eno-cameriere wine busboy enotecnico 14 / 20 Il Vermouth è un vino … aromatizzato spumantizzato fermo liquoroso 15 / 20 How do you say “MENSA” in english? pub canteen health salary 16 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso divieto salvataggio obbligo 17 / 20 Questo barman usa una tecnica … none layer build shake and strain throwing 18 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 19 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 20 / 20 Quali sono cristallerie? torcione skirting calici office flauto Il tuo punteggio è 0% RESTART Portale di risorse free per barmen, camerieri e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 80 David Schomer negli anni 90 2 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: latte di suocera latte di capra soia avena mandorle riso 3 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile none pou build muddle blend 4 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostathrowingstir and strainmuddleshake and strainblend 5 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? tea cacao caffè malva camomilla 6 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? tea cacao camomilla malva caffè 7 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing none double strain layer build 8 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … pastorizzazione microparticelle di anidride carbonica reticolo proteico bolle di elio riscaldato vapore acqueo inglobato 9 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici none build throwing stir and strain shake and strain 10 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? double strain build throwing shake and strain pour Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Quiz Hosp 1 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Chef Commis Maitre nessuno di questi 2 / 9 Cosa significa CCNL? legale comunità contratto nazionale lavoro negoziazione commerciale collettivo 3 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? orientamento delle sedie estetica confort nello spazio a sedere simmetria dei tavoli confort nel passaggio 4 / 9 La MeP del coperto puà essere … base fine fissa mobile complessa 5 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 6 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Head Waiter Busboy Waiter Commis Chef 7 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Panadora Gueridon Office Passe Plonge 8 / 9 Quali sono mise en place? far sedere il cliente preparare un fondo fare il cappuccino fare la linea preparare il bar allestire un locale 9 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: rappresentanti sindacali dei lavoratori totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori occasionali gruppo dei lavoratori in nero inseme di tutti i lavoratori di ristorante Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Quiz Sommy 1 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora persona festeggiata guest capotavola sommelier cliente ordinante 2 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … a metà dell'anello in vetro sotto l'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro 3 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? spumantizzato liquoroso aromatizzato vinificato fermo rosato 4 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Grecia attica Impero romano Cina meridionale Mesopotamia Persia 5 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati spumantizzati fermi liquorosi 6 / 10 Esperti di produzione del vino sono … agronomo enotecnico cantiniere enologo eno waiter 7 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine proteine zuccheri sali grassi 8 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool sale base gas acido 9 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Martini Barolo Spritz Champagne VinSanto 10 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso fermo spumantizzato aromatizzato Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
