learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? cucchiaio e forchetta pinza da lumache bicchiere da degustazione long drink analcolico 2 / 20 How do you say “MENSA” in english? health salary canteen pub 3 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 4 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? obbligo avviso salvataggio divieto 5 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? non so si no 6 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? juleps fizz toddy tiki flip zoom 7 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? wine busboy cliente eno-cameriere enotecnico 8 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala un lavoratore della ristorazione un vitigno una lampada per flambè 9 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare pasto iniziare digiuno rompere 10 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 11 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement cadre environnement restauration 12 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso fermo aromatizzato spumantizzato 13 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sanità solidarietà organizzazione mondiale sicurezza osservatore 14 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 15 / 20 L’Anisakis è un contaminante … minerale biologico chimico sociale fisico 16 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani onestà abilità comunicativa eleganza 17 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth rosso aperol vermouth dry bitter campari gin cognac 18 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Hotelgewerbe Gastronomie Geschäft 19 / 20 Quali sono cristallerie? calici flauto torcione office skirting 20 / 20 Questo barman usa una tecnica … throwing shake and strain none build layer Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? double strain shake and strain build throwing pour 2 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? caffè cacao malva tea camomilla 3 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile blend muddle none pou build 4 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 5 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … blend throwing stir and strain muddle shake and strain 6 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza build layer throwing double strain none 7 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè camomilla tea cacao malva 8 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici build shake and strain none throwing stir and strain 9 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato bolle di elio riscaldato pastorizzazione reticolo proteico 10 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: soia latte di capra riso mandorle latte di suocera avena Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nel passaggio simmetria dei tavoli orientamento delle sedie estetica confort nello spazio a sedere 2 / 9 Cosa significa CCNL? comunità nazionale commerciale negoziazione collettivo legale lavoro contratto 3 / 9 Quali sono mise en place? preparare un fondo far sedere il cliente allestire un locale preparare il bar fare la linea fare il cappuccino 4 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 5 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Plonge Office Panadora Passe Gueridon 6 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori in nero inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori occasionali 7 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Commis Chef Maitre nessuno di questi 8 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Commis Waiter Head Waiter Busboy 9 / 9 La MeP del coperto puà essere … fine mobile base complessa fissa Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? fermi liquorosi spumantizzati aromatizzati 2 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … a metà dell'anello in vetro non si deve incidere sotto l'anello in vetro sopra l'anello in vetro 3 / 10 Chi analizza il vino a tavola? cliente ordinante persona festeggiata la signora guest capotavola sommelier 4 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? base acido sale gas alcool 5 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Spritz VinSanto Champagne Martini Barolo 6 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? liquoroso aromatizzato vinificato fermo rosato spumantizzato 7 / 10 Esperti di produzione del vino sono … agronomo enologo eno waiter enotecnico cantiniere 8 / 10 Il Barolo è un vino … fermo spumantizzato liquoroso aromatizzato 9 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine grassi sali zuccheri proteine 10 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Mesopotamia Grecia attica Cina meridionale Impero romano Persia Il tuo punteggio è 0%
