learn2host eBook Alberghiera Scuola ePortal Hospitality Work Portale di risorse free per aspiranti camerieri, barmen e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche professionalizzanti Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione a mezzo quiz 0% L2H in Quiz 1 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail bitter campari vermouth dry gin vermouth rosso aperol cognac 2 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? obbligo divieto salvataggio avviso 3 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no si non so 4 / 20 Che cos’è un rango? una lampada per flambè un vitigno una parte della sala un lavoratore della ristorazione 5 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente wine busboy enotecnico eno-cameriere 6 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … restauration cadre environnement arrondissement 7 / 20 L’Anisakis è un contaminante … biologico sociale minerale fisico chimico 8 / 20 Questo barman usa una tecnica … none shake and strain throwing build layer 9 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 10 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico cucchiaio e forchetta pinza da lumache bicchiere da degustazione 11 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare rompere pasto iniziare digiuno 12 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? onestà l'essere in buone mani abilità comunicativa eleganza 13 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 14 / 20 Il Vermouth è un vino … fermo liquoroso aromatizzato spumantizzato 15 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? tiki flip juleps fizz zoom toddy 16 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sanità organizzazione osservatore solidarietà sicurezza mondiale 17 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 18 / 20 Quali sono cristallerie? office torcione flauto skirting calici 19 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Gastronomie Geschäft Hotelgewerbe Wirtschaft 20 / 20 How do you say “MENSA” in english? pub health salary canteen Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Bar in Quiz 1 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? camomilla tea malva caffè cacao 2 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile none pou build blend muddle 3 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … bolle di elio riscaldato microparticelle di anidride carbonica reticolo proteico pastorizzazione vapore acqueo inglobato 4 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? throwing shake and strain pour build double strain 5 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: mandorle riso soia avena latte di suocera latte di capra 6 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? tea cacao malva camomilla caffè 7 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici none shake and strain throwing stir and strain build 8 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostastir and strainshake and strainblendthrowingmuddle 9 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing double strain layer build none 10 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 80 Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Hosp in Quiz 1 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Busboy Waiter Head Waiter Chef 2 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Panadora Gueridon Office Passe Plonge 3 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Chef Maitre Commis 4 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nello spazio a sedere estetica simmetria dei tavoli confort nel passaggio orientamento delle sedie 5 / 9 Quali sono mise en place? fare la linea far sedere il cliente preparare il bar allestire un locale fare il cappuccino preparare un fondo 6 / 9 Cosa significa CCNL? commerciale negoziazione contratto comunità legale collettivo lavoro nazionale 7 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante inseme di tutti i lavoratori di ristorante 8 / 9 La MeP del coperto puà essere … fissa fine mobile base complessa 9 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Sommy in Quiz 1 / 10 Chi analizza il vino a tavola? cliente ordinante persona festeggiata sommelier guest capotavola la signora 2 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? proteine vitamine zuccheri grassi sali 3 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? fermi aromatizzati spumantizzati liquorosi 4 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Mesopotamia Persia Cina meridionale Grecia attica 5 / 10 Esperti di produzione del vino sono … cantiniere eno waiter agronomo enologo enotecnico 6 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Spritz VinSanto Martini Barolo Champagne 7 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro 8 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? spumantizzato liquoroso fermo rosato aromatizzato vinificato 9 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? acido alcool gas base sale 10 / 10 Il Barolo è un vino … aromatizzato liquoroso spumantizzato fermo Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
