learn2host eBook Alberghiera Scuola ePortal Hospitality Work Portale di risorse free per aspiranti camerieri, barmen e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche professionalizzanti Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione a mezzo quiz 0% L2H in Quiz 1 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 2 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala una lampada per flambè un vitigno un lavoratore della ristorazione 3 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? obbligo divieto avviso salvataggio 4 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … cadre restauration environnement arrondissement 5 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato fermo liquoroso aromatizzato 6 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? onestà l'essere in buone mani abilità comunicativa eleganza 7 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 8 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sicurezza organizzazione solidarietà mondiale sanità osservatore 9 / 20 Quali sono cristallerie? calici skirting torcione office flauto 10 / 20 How do you say “MENSA” in english? canteen health pub salary 11 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail bitter campari aperol vermouth dry gin vermouth rosso cognac 12 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? rompere digiuno pasto iniziare praticare 13 / 20 Questo barman usa una tecnica … layer throwing shake and strain none build 14 / 20 L’Anisakis è un contaminante … fisico sociale chimico biologico minerale 15 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 16 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? bicchiere da degustazione long drink analcolico pinza da lumache cucchiaio e forchetta 17 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si non so no 18 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Gastronomie Hotelgewerbe Geschäft 19 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? fizz zoom tiki flip toddy juleps 20 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? eno-cameriere wine busboy cliente enotecnico Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Bar in Quiz 1 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza build throwing double strain none layer 2 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici none build shake and strain throwing stir and strain 3 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 90 4 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica reticolo proteico vapore acqueo inglobato pastorizzazione bolle di elio riscaldato 5 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? caffè malva tea cacao camomilla 6 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile blend muddle pou build none 7 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? shake and strain build pour throwing double strain 8 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: avena riso latte di capra soia latte di suocera mandorle 9 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? malva cacao camomilla caffè tea 10 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostastir and strainblendshake and strainmuddlethrowing Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Hosp in Quiz 1 / 9 Cosa significa CCNL? negoziazione legale contratto lavoro collettivo nazionale commerciale comunità 2 / 9 Quali sono mise en place? fare la linea far sedere il cliente fare il cappuccino allestire un locale preparare il bar preparare un fondo 3 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori in nero rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori occasionali inseme di tutti i lavoratori di ristorante totalità dei dirigenti del ristorante 4 / 9 La MeP del coperto puà essere … mobile complessa fissa base fine 5 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 6 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Passe Gueridon Plonge Panadora Office 7 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Waiter Head Waiter Busboy Chef 8 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Chef Commis Maitre 9 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? simmetria dei tavoli estetica confort nel passaggio confort nello spazio a sedere orientamento delle sedie Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Sommy in Quiz 1 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Champagne Martini Spritz Barolo VinSanto 2 / 10 Esperti di produzione del vino sono … cantiniere agronomo eno waiter enotecnico enologo 3 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora cliente ordinante persona festeggiata guest capotavola sommelier 4 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? zuccheri sali proteine vitamine grassi 5 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? fermo aromatizzato spumantizzato vinificato liquoroso rosato 6 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro sopra l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro non si deve incidere 7 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Persia Mesopotamia Grecia attica Impero romano Cina meridionale 8 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso fermo spumantizzato aromatizzato 9 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? liquorosi fermi aromatizzati spumantizzati 10 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? sale gas base acido alcool Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
