learn2host eBook Alberghiera Scuola ePortal Hospitality Work Portale di risorse free per aspiranti camerieri, barmen e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche professionalizzanti Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione a mezzo quiz 0% L2H in Quiz 1 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Geschäft Hotelgewerbe Gastronomie 2 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso salvataggio obbligo divieto 3 / 20 L’Anisakis è un contaminante … sociale chimico biologico fisico minerale 4 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? iniziare rompere praticare digiuno pasto 5 / 20 Questo barman usa una tecnica … layer shake and strain throwing build none 6 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? fizz juleps tiki zoom toddy flip 7 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: solidarietà sicurezza sanità organizzazione mondiale osservatore 8 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail gin bitter campari vermouth rosso vermouth dry aperol cognac 9 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement restauration cadre environnement 10 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? bicchiere da degustazione pinza da lumache long drink analcolico cucchiaio e forchetta 11 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso aromatizzato fermo spumantizzato 12 / 20 How do you say “MENSA” in english? canteen salary health pub 13 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani onestà abilità comunicativa eleganza 14 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 15 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 16 / 20 Quali sono cristallerie? skirting office torcione calici flauto 17 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 18 / 20 Che cos’è un rango? un lavoratore della ristorazione un vitigno una lampada per flambè una parte della sala 19 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? enotecnico wine busboy eno-cameriere cliente 20 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no non so si Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Bar in Quiz 1 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? camomilla malva caffè tea cacao 2 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? pour double strain shake and strain build throwing 3 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 80 4 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: mandorle avena soia riso latte di suocera latte di capra 5 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle pou none build blend 6 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … reticolo proteico vapore acqueo inglobato microparticelle di anidride carbonica bolle di elio riscaldato pastorizzazione 7 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostathrowingmuddleshake and strainstir and strainblend 8 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza double strain build none throwing layer 9 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici throwing none build shake and strain stir and strain 10 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao caffè malva tea camomilla Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Hosp in Quiz 1 / 9 La MeP del coperto puà essere … fine mobile fissa complessa base 2 / 9 Cosa significa CCNL? lavoro commerciale negoziazione nazionale contratto legale collettivo comunità 3 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? estetica confort nel passaggio simmetria dei tavoli confort nello spazio a sedere orientamento delle sedie 4 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 5 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori in nero inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante 6 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Plonge Passe Gueridon Office Panadora 7 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Chef Maitre nessuno di questi Commis 8 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Busboy Head Waiter Waiter Commis Chef 9 / 9 Quali sono mise en place? allestire un locale fare il cappuccino far sedere il cliente preparare il bar preparare un fondo fare la linea Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Sommy in Quiz 1 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? rosato spumantizzato vinificato aromatizzato liquoroso fermo 2 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato aromatizzato fermo liquoroso 3 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … non si deve incidere a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro sotto l'anello in vetro 4 / 10 Esperti di produzione del vino sono … cantiniere enotecnico eno waiter enologo agronomo 5 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? spumantizzati fermi liquorosi aromatizzati 6 / 10 Chi analizza il vino a tavola? sommelier persona festeggiata guest capotavola cliente ordinante la signora 7 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Mesopotamia Cina meridionale Persia Impero romano Grecia attica 8 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool gas base sale acido 9 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine zuccheri proteine sali grassi 10 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Barolo Spritz Martini VinSanto Champagne Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
