learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente enotecnico wine busboy eno-cameriere 2 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare iniziare rompere pasto digiuno 3 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 4 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso obbligo divieto salvataggio 5 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato fermo liquoroso aromatizzato 6 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement cadre environnement restauration 7 / 20 How do you say “MENSA” in english? health pub canteen salary 8 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 9 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail cognac gin vermouth dry aperol vermouth rosso bitter campari 10 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? abilità comunicativa eleganza onestà l'essere in buone mani 11 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Geschäft Gastronomie Wirtschaft Hotelgewerbe 12 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sanità organizzazione osservatore sicurezza solidarietà mondiale 13 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 14 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala un lavoratore della ristorazione un vitigno una lampada per flambè 15 / 20 L’Anisakis è un contaminante … fisico biologico sociale minerale chimico 16 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? tiki juleps flip fizz toddy zoom 17 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no non so si 18 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? bicchiere da degustazione pinza da lumache cucchiaio e forchetta long drink analcolico 19 / 20 Questo barman usa una tecnica … shake and strain build layer throwing none 20 / 20 Quali sono cristallerie? torcione skirting flauto calici office Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 80 2 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza build layer none double strain throwing 3 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici stir and strain build shake and strain throwing none 4 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … throwing stir and strain muddle shake and strain blend 5 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … vapore acqueo inglobato reticolo proteico pastorizzazione bolle di elio riscaldato microparticelle di anidride carbonica 6 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? camomilla caffè tea cacao malva 7 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? tea malva camomilla cacao caffè 8 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile pou none blend muddle build 9 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build throwing double strain pour shake and strain 10 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: avena mandorle latte di capra latte di suocera riso soia Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? simmetria dei tavoli estetica confort nello spazio a sedere confort nel passaggio orientamento delle sedie 2 / 9 Cosa significa CCNL? collettivo nazionale legale negoziazione contratto comunità lavoro commerciale 3 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Waiter Busboy Commis Head Waiter 4 / 9 Quali sono mise en place? fare il cappuccino preparare un fondo far sedere il cliente allestire un locale preparare il bar fare la linea 5 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante 6 / 9 La MeP del coperto puà essere … base fissa mobile fine complessa 7 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 8 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Passe Plonge Gueridon Office Panadora 9 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Commis Maitre nessuno di questi Chef Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? spumantizzati fermi aromatizzati liquorosi 2 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Martini VinSanto Barolo Spritz Champagne 3 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? liquoroso fermo rosato aromatizzato vinificato spumantizzato 4 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso spumantizzato aromatizzato fermo 5 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool sale gas base acido 6 / 10 Chi analizza il vino a tavola? cliente ordinante persona festeggiata guest capotavola sommelier la signora 7 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro 8 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Cina meridionale Persia Grecia attica Mesopotamia 9 / 10 Esperti di produzione del vino sono … eno waiter agronomo enotecnico enologo cantiniere 10 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? grassi zuccheri sali vitamine proteine Il tuo punteggio è 0%
