learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare digiuno rompere pasto iniziare 2 / 20 Che cos’è un rango? un vitigno un lavoratore della ristorazione una lampada per flambè una parte della sala 3 / 20 L’Anisakis è un contaminante … minerale sociale chimico fisico biologico 4 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? abilità comunicativa onestà l'essere in buone mani eleganza 5 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? zoom toddy tiki juleps flip fizz 6 / 20 Quali sono cristallerie? calici office flauto skirting torcione 7 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si no non so 8 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Geschäft Gastronomie Hotelgewerbe 9 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … cadre arrondissement restauration environnement 10 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary pub health canteen 11 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 12 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sanità osservatore organizzazione sicurezza mondiale solidarietà 13 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 14 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 15 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato liquoroso aromatizzato fermo 16 / 20 Questo barman usa una tecnica … throwing none layer shake and strain build 17 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico pinza da lumache cucchiaio e forchetta bicchiere da degustazione 18 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? wine busboy eno-cameriere enotecnico cliente 19 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? divieto avviso salvataggio obbligo 20 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth rosso bitter campari aperol vermouth dry gin cognac Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici throwing shake and strain stir and strain none build 2 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao malva caffè camomilla tea 3 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle blend none pou build 4 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing none layer build double strain 5 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … pastorizzazione reticolo proteico bolle di elio riscaldato microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato 6 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? tea caffè camomilla cacao malva 7 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build double strain pour throwing shake and strain 8 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: latte di suocera latte di capra riso mandorle soia avena 9 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 10 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … muddle blend shake and strain throwing stir and strain Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Cosa significa CCNL? lavoro commerciale contratto negoziazione comunità nazionale collettivo legale 2 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 3 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Office Passe Panadora Plonge Gueridon 4 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? orientamento delle sedie confort nello spazio a sedere simmetria dei tavoli confort nel passaggio estetica 5 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali rappresentanti sindacali dei lavoratori inseme di tutti i lavoratori di ristorante totalità dei dirigenti del ristorante 6 / 9 La MeP del coperto puà essere … complessa base fissa fine mobile 7 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Chef Maitre Commis nessuno di questi 8 / 9 Quali sono mise en place? preparare un fondo preparare il bar fare il cappuccino fare la linea allestire un locale far sedere il cliente 9 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Head Waiter Commis Waiter Busboy Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? liquoroso vinificato fermo rosato spumantizzato aromatizzato 2 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro non si deve incidere sopra l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro 3 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? liquorosi aromatizzati spumantizzati fermi 4 / 10 Esperti di produzione del vino sono … cantiniere agronomo enologo enotecnico eno waiter 5 / 10 Chi analizza il vino a tavola? sommelier guest capotavola persona festeggiata la signora cliente ordinante 6 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso fermo spumantizzato aromatizzato 7 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Grecia attica Mesopotamia Persia Impero romano Cina meridionale 8 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine proteine sali zuccheri grassi 9 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? base gas alcool acido sale 10 / 10 Qual’è un vino liquoroso? VinSanto Martini Champagne Spritz Barolo Il tuo punteggio è 0%
