learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Quali sono cristallerie? office torcione skirting calici flauto 2 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary health canteen pub 3 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? cucchiaio e forchetta pinza da lumache bicchiere da degustazione long drink analcolico 4 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 5 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente wine busboy eno-cameriere enotecnico 6 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Geschäft Gastronomie Wirtschaft Hotelgewerbe 7 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato fermo aromatizzato liquoroso 8 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail bitter campari aperol vermouth rosso cognac vermouth dry gin 9 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? toddy zoom fizz flip juleps tiki 10 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 11 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: mondiale osservatore sicurezza organizzazione solidarietà sanità 12 / 20 Questo barman usa una tecnica … throwing build layer none shake and strain 13 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? salvataggio obbligo avviso divieto 14 / 20 L’Anisakis è un contaminante … chimico biologico fisico sociale minerale 15 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no non so si 16 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement arrondissement restauration cadre 17 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? pasto rompere iniziare praticare digiuno 18 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 19 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? abilità comunicativa eleganza onestà l'essere in buone mani 20 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala un lavoratore della ristorazione un vitigno una lampada per flambè Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … muddle stir and strain blend throwing shake and strain 2 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? shake and strain pour double strain build throwing 3 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: riso latte di capra mandorle soia latte di suocera avena 4 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile build pou blend none muddle 5 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … reticolo proteico microparticelle di anidride carbonica bolle di elio riscaldato vapore acqueo inglobato pastorizzazione 6 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao malva tea caffè camomilla 7 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici none stir and strain throwing build shake and strain 8 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 9 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? camomilla cacao caffè tea malva 10 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza layer throwing build double strain none Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Gueridon Office Plonge Passe Panadora 2 / 9 Cosa significa CCNL? negoziazione nazionale comunità lavoro contratto collettivo legale commerciale 3 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 4 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Commis Chef Maitre 5 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: rappresentanti sindacali dei lavoratori totalità dei dirigenti del ristorante inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali 6 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? simmetria dei tavoli confort nello spazio a sedere estetica orientamento delle sedie confort nel passaggio 7 / 9 La MeP del coperto puà essere … complessa fissa mobile base fine 8 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Head Waiter Busboy Waiter Commis 9 / 9 Quali sono mise en place? fare il cappuccino allestire un locale preparare il bar fare la linea far sedere il cliente preparare un fondo Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Esperti di produzione del vino sono … agronomo enotecnico cantiniere enologo eno waiter 2 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? liquorosi aromatizzati fermi spumantizzati 3 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora persona festeggiata cliente ordinante guest capotavola sommelier 4 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine zuccheri proteine sali grassi 5 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? spumantizzato liquoroso vinificato rosato fermo aromatizzato 6 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Grecia attica Persia Cina meridionale Impero romano Mesopotamia 7 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sopra l'anello in vetro sotto l'anello in vetro non si deve incidere a metà dell'anello in vetro 8 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Martini Spritz VinSanto Champagne Barolo 9 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato aromatizzato fermo liquoroso 10 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? sale alcool gas base acido Il tuo punteggio è 0%
