learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail cognac aperol bitter campari vermouth dry vermouth rosso gin 2 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Gastronomie Hotelgewerbe Geschäft Wirtschaft 3 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? pasto rompere digiuno iniziare praticare 4 / 20 Il Vermouth è un vino … aromatizzato liquoroso fermo spumantizzato 5 / 20 Questo barman usa una tecnica … throwing layer none build shake and strain 6 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … restauration environnement arrondissement cadre 7 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? eleganza onestà abilità comunicativa l'essere in buone mani 8 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? cucchiaio e forchetta long drink analcolico bicchiere da degustazione pinza da lumache 9 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 10 / 20 L’Anisakis è un contaminante … biologico chimico fisico minerale sociale 11 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sicurezza sanità mondiale osservatore organizzazione solidarietà 12 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 13 / 20 How do you say “MENSA” in english? canteen health salary pub 14 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 15 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si no non so 16 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? wine busboy cliente eno-cameriere enotecnico 17 / 20 Che cos’è un rango? un lavoratore della ristorazione una parte della sala una lampada per flambè un vitigno 18 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? divieto obbligo salvataggio avviso 19 / 20 Quali sono cristallerie? skirting office calici flauto torcione 20 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? toddy tiki zoom flip juleps fizz Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza double strain build throwing none layer 2 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … vapore acqueo inglobato reticolo proteico pastorizzazione bolle di elio riscaldato microparticelle di anidride carbonica 3 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici build shake and strain none throwing stir and strain 4 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè cacao malva camomilla tea 5 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build throwing double strain shake and strain pour 6 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile build pou muddle blend none 7 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … stir and strain muddle throwing blend shake and strain 8 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? camomilla tea caffè cacao malva 9 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: riso latte di suocera mandorle soia avena latte di capra 10 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 La MeP del coperto puà essere … base mobile fissa complessa fine 2 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nel passaggio simmetria dei tavoli estetica orientamento delle sedie confort nello spazio a sedere 3 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Maitre Commis Chef nessuno di questi 4 / 9 Cosa significa CCNL? collettivo comunità negoziazione nazionale lavoro legale contratto commerciale 5 / 9 Quali sono mise en place? preparare il bar fare il cappuccino fare la linea far sedere il cliente allestire un locale preparare un fondo 6 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: totalità dei dirigenti del ristorante inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori occasionali gruppo dei lavoratori in nero rappresentanti sindacali dei lavoratori 7 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Waiter Busboy Commis Chef Head Waiter 8 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Passe Plonge Gueridon Panadora Office 9 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati spumantizzati fermi liquorosi 2 / 10 Il Barolo è un vino … fermo spumantizzato aromatizzato liquoroso 3 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? aromatizzato fermo spumantizzato vinificato liquoroso rosato 4 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Mesopotamia Grecia attica Persia Cina meridionale 5 / 10 Chi analizza il vino a tavola? cliente ordinante guest capotavola la signora sommelier persona festeggiata 6 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro non si deve incidere sotto l'anello in vetro 7 / 10 Esperti di produzione del vino sono … eno waiter agronomo cantiniere enotecnico enologo 8 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? acido base alcool sale gas 9 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Champagne Barolo VinSanto Spritz Martini 10 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? zuccheri vitamine proteine sali grassi Il tuo punteggio è 0%
