learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Quali sono cristallerie? calici skirting office flauto torcione 2 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Gastronomie Geschäft Hotelgewerbe Wirtschaft 3 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail cognac aperol gin bitter campari vermouth dry vermouth rosso 4 / 20 Questo barman usa una tecnica … shake and strain throwing build layer none 5 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? onestà eleganza l'essere in buone mani abilità comunicativa 6 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? digiuno iniziare rompere praticare pasto 7 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si non so no 8 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 9 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 10 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? flip fizz juleps tiki zoom toddy 11 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta pinza da lumache long drink analcolico 12 / 20 How do you say “MENSA” in english? pub health salary canteen 13 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente eno-cameriere wine busboy enotecnico 14 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement restauration environnement cadre 15 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? avviso obbligo salvataggio divieto 16 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: sicurezza organizzazione solidarietà sanità osservatore mondiale 17 / 20 L’Anisakis è un contaminante … fisico chimico minerale biologico sociale 18 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 19 / 20 Che cos’è un rango? una lampada per flambè un vitigno un lavoratore della ristorazione una parte della sala 20 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso fermo aromatizzato spumantizzato Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici build none throwing shake and strain stir and strain 2 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza none layer build throwing double strain 3 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build shake and strain throwing double strain pour 4 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 5 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè camomilla malva cacao tea 6 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? malva camomilla cacao tea caffè 7 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: latte di capra soia latte di suocera mandorle avena riso 8 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … shake and strain muddle stir and strain blend throwing 9 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato pastorizzazione bolle di elio riscaldato reticolo proteico 10 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile build muddle blend none pou Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 2 / 9 Quali sono mise en place? fare il cappuccino far sedere il cliente preparare il bar allestire un locale preparare un fondo fare la linea 3 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Waiter Commis Busboy Chef Head Waiter 4 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Passe Panadora Office Plonge Gueridon 5 / 9 Cosa significa CCNL? lavoro negoziazione collettivo commerciale legale comunità contratto nazionale 6 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: inseme di tutti i lavoratori di ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori in nero gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante 7 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Maitre Chef nessuno di questi Commis 8 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? orientamento delle sedie estetica simmetria dei tavoli confort nel passaggio confort nello spazio a sedere 9 / 9 La MeP del coperto puà essere … complessa mobile fissa fine base Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro sotto l'anello in vetro non si deve incidere 2 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati spumantizzati liquorosi fermi 3 / 10 Chi analizza il vino a tavola? sommelier cliente ordinante persona festeggiata la signora guest capotavola 4 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enotecnico eno waiter agronomo enologo cantiniere 5 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? sali proteine zuccheri grassi vitamine 6 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? vinificato fermo rosato aromatizzato spumantizzato liquoroso 7 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Mesopotamia Persia Grecia attica Cina meridionale Impero romano 8 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato liquoroso fermo aromatizzato 9 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? sale base gas alcool acido 10 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Spritz Martini Champagne VinSanto Barolo Il tuo punteggio è 0%
