learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 2 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? onestà l'essere in buone mani abilità comunicativa eleganza 3 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … arrondissement restauration environnement cadre 4 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Hotelgewerbe Gastronomie Geschäft Wirtschaft 5 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? eno-cameriere wine busboy cliente enotecnico 6 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 7 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? non so si no 8 / 20 Che cos’è un rango? un lavoratore della ristorazione una lampada per flambè una parte della sala un vitigno 9 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 10 / 20 How do you say “MENSA” in english? pub health canteen salary 11 / 20 Questo barman usa una tecnica … layer none build throwing shake and strain 12 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato aromatizzato liquoroso fermo 13 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? salvataggio avviso obbligo divieto 14 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? bicchiere da degustazione pinza da lumache long drink analcolico cucchiaio e forchetta 15 / 20 Quali sono cristallerie? flauto calici skirting office torcione 16 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: osservatore organizzazione sicurezza solidarietà mondiale sanità 17 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth dry bitter campari aperol cognac vermouth rosso gin 18 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? pasto iniziare praticare digiuno rompere 19 / 20 L’Anisakis è un contaminante … biologico minerale sociale chimico fisico 20 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? tiki toddy fizz zoom juleps flip Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: soia latte di capra mandorle avena riso latte di suocera 2 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? malva caffè camomilla tea cacao 3 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain none throwing build stir and strain 4 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build double strain throwing pour shake and strain 5 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … reticolo proteico microparticelle di anidride carbonica pastorizzazione bolle di elio riscaldato vapore acqueo inglobato 6 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing none build double strain layer 7 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … stir and strain blend throwing muddle shake and strain 8 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 80 9 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? tea camomilla malva caffè cacao 10 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle none blend pou build Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Office Passe Plonge Gueridon Panadora 2 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 3 / 9 La MeP del coperto puà essere … fissa complessa mobile base fine 4 / 9 Quali sono mise en place? fare il cappuccino preparare il bar allestire un locale preparare un fondo far sedere il cliente fare la linea 5 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Busboy Chef Waiter Head Waiter 6 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? estetica confort nello spazio a sedere confort nel passaggio orientamento delle sedie simmetria dei tavoli 7 / 9 Cosa significa CCNL? nazionale collettivo commerciale legale negoziazione lavoro comunità contratto 8 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: totalità dei dirigenti del ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori occasionali gruppo dei lavoratori in nero 9 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Commis Maitre Chef nessuno di questi Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sopra l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro non si deve incidere sotto l'anello in vetro 2 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine proteine zuccheri grassi sali 3 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? acido sale gas alcool base 4 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora sommelier guest capotavola persona festeggiata cliente ordinante 5 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? vinificato spumantizzato aromatizzato liquoroso fermo rosato 6 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? liquorosi spumantizzati fermi aromatizzati 7 / 10 Il Barolo è un vino … aromatizzato fermo liquoroso spumantizzato 8 / 10 Esperti di produzione del vino sono … eno waiter agronomo enologo enotecnico cantiniere 9 / 10 Qual’è un vino liquoroso? VinSanto Barolo Martini Spritz Champagne 10 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Cina meridionale Grecia attica Mesopotamia Persia Impero romano Il tuo punteggio è 0%
