learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Hotelgewerbe Gastronomie Geschäft 2 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 3 / 20 Questo barman usa una tecnica … none build layer throwing shake and strain 4 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico pinza da lumache cucchiaio e forchetta bicchiere da degustazione 5 / 20 L’Anisakis è un contaminante … fisico sociale chimico biologico minerale 6 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare pasto digiuno iniziare rompere 7 / 20 Il Vermouth è un vino … fermo aromatizzato liquoroso spumantizzato 8 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? eno-cameriere enotecnico wine busboy cliente 9 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 10 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? onestà eleganza l'essere in buone mani abilità comunicativa 11 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? juleps flip fizz zoom toddy tiki 12 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary canteen pub health 13 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … restauration cadre arrondissement environnement 14 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: solidarietà sanità sicurezza mondiale organizzazione osservatore 15 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth rosso bitter campari aperol gin cognac vermouth dry 16 / 20 Quali sono cristallerie? office torcione flauto skirting calici 17 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala un vitigno un lavoratore della ristorazione una lampada per flambè 18 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 19 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? obbligo divieto salvataggio avviso 20 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no non so si Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? caffè tea cacao camomilla malva 2 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao tea malva caffè camomilla 3 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … blend stir and strain throwing shake and strain muddle 4 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: riso latte di suocera latte di capra avena soia mandorle 5 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … reticolo proteico vapore acqueo inglobato microparticelle di anidride carbonica pastorizzazione bolle di elio riscaldato 6 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile none build blend muddle pou 7 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? double strain throwing shake and strain pour build 8 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 9 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici stir and strain build none shake and strain throwing 10 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza layer double strain build none throwing Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 2 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Chef nessuno di questi Commis Maitre 3 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nel passaggio orientamento delle sedie simmetria dei tavoli estetica confort nello spazio a sedere 4 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Busboy Waiter Commis Head Waiter 5 / 9 La MeP del coperto puà essere … base fine fissa complessa mobile 6 / 9 Cosa significa CCNL? negoziazione collettivo lavoro comunità contratto legale commerciale nazionale 7 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori in nero inseme di tutti i lavoratori di ristorante 8 / 9 Quali sono mise en place? far sedere il cliente preparare un fondo allestire un locale fare la linea fare il cappuccino preparare il bar 9 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Passe Gueridon Office Plonge Panadora Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Esperti di produzione del vino sono … eno waiter enotecnico cantiniere agronomo enologo 2 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati spumantizzati liquorosi fermi 3 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Grecia attica Impero romano Persia Cina meridionale Mesopotamia 4 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sopra l'anello in vetro non si deve incidere a metà dell'anello in vetro sotto l'anello in vetro 5 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? fermo rosato vinificato aromatizzato spumantizzato liquoroso 6 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? gas acido alcool sale base 7 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato fermo aromatizzato liquoroso 8 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora persona festeggiata sommelier guest capotavola cliente ordinante 9 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Champagne VinSanto Spritz Barolo Martini 10 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? zuccheri vitamine grassi proteine sali Il tuo punteggio è 0%
