learn2host 0% L2H in Quiz 1 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? non so no si 2 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? obbligo salvataggio avviso divieto 3 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 4 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? wine busboy cliente enotecnico eno-cameriere 5 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare digiuno rompere pasto iniziare 6 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? zoom toddy tiki fizz flip juleps 7 / 20 Quali sono cristallerie? office skirting torcione flauto calici 8 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? abilità comunicativa l'essere in buone mani eleganza onestà 9 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 10 / 20 L’Anisakis è un contaminante … minerale fisico sociale biologico chimico 11 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? pinza da lumache bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta long drink analcolico 12 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth rosso cognac gin aperol vermouth dry bitter campari 13 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala un lavoratore della ristorazione una lampada per flambè un vitigno 14 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: solidarietà organizzazione osservatore sanità mondiale sicurezza 15 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato fermo liquoroso aromatizzato 16 / 20 Questo barman usa una tecnica … none build throwing layer shake and strain 17 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 18 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Geschäft Hotelgewerbe Wirtschaft Gastronomie 19 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary health canteen pub 20 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … cadre arrondissement environnement restauration Il tuo punteggio è 0% RESTART Portale di risorse free per barmen, camerieri e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile build blend pou muddle none 2 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? tea malva cacao caffè camomilla 3 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici throwing stir and strain none build shake and strain 4 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 70 5 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: avena soia riso mandorle latte di suocera latte di capra 6 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? throwing double strain shake and strain pour build 7 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? caffè tea malva cacao camomilla 8 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostablendthrowingshake and strainstir and strainmuddle 9 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza layer throwing none double strain build 10 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica pastorizzazione vapore acqueo inglobato bolle di elio riscaldato reticolo proteico Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Quiz Hosp 1 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 2 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? simmetria dei tavoli confort nel passaggio confort nello spazio a sedere orientamento delle sedie estetica 3 / 9 La MeP del coperto puà essere … fissa complessa mobile base fine 4 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Waiter Head Waiter Commis Busboy 5 / 9 Quali sono mise en place? preparare un fondo allestire un locale fare il cappuccino preparare il bar fare la linea far sedere il cliente 6 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Commis Chef nessuno di questi Maitre 7 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Gueridon Plonge Panadora Passe Office 8 / 9 Cosa significa CCNL? collettivo lavoro commerciale negoziazione legale nazionale comunità contratto 9 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: totalità dei dirigenti del ristorante rappresentanti sindacali dei lavoratori gruppo dei lavoratori occasionali gruppo dei lavoratori in nero inseme di tutti i lavoratori di ristorante Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Quiz Sommy 1 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? sale gas alcool acido base 2 / 10 Il Barolo è un vino … aromatizzato spumantizzato fermo liquoroso 3 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? vitamine grassi zuccheri proteine sali 4 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati spumantizzati fermi liquorosi 5 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Persia Cina meridionale Grecia attica Mesopotamia 6 / 10 Chi analizza il vino a tavola? sommelier persona festeggiata guest capotavola la signora cliente ordinante 7 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enologo agronomo enotecnico cantiniere eno waiter 8 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … non si deve incidere a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro sotto l'anello in vetro 9 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? aromatizzato rosato spumantizzato liquoroso fermo vinificato 10 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Spritz Champagne VinSanto Martini Barolo Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
