learn2host eBook Alberghiera Scuola ePortal Hospitality Work Portale di risorse free per aspiranti camerieri, barmen e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche professionalizzanti Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione a mezzo quiz 0% L2H in Quiz 1 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Hotelgewerbe Gastronomie Wirtschaft Geschäft 2 / 20 Che cos’è un rango? una lampada per flambè una parte della sala un lavoratore della ristorazione un vitigno 3 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani onestà eleganza abilità comunicativa 4 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail cognac aperol vermouth dry gin bitter campari vermouth rosso 5 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? iniziare pasto praticare rompere digiuno 6 / 20 Il Vermouth è un vino … fermo liquoroso aromatizzato spumantizzato 7 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? wine busboy enotecnico cliente eno-cameriere 8 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? tiki juleps flip toddy zoom fizz 9 / 20 Quali sono cristallerie? calici office torcione skirting flauto 10 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta pinza da lumache 11 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 12 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si non so no 13 / 20 L’Anisakis è un contaminante … biologico minerale chimico sociale fisico 14 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 15 / 20 How do you say “MENSA” in english? pub salary health canteen 16 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 17 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … cadre arrondissement restauration environnement 18 / 20 Questo barman usa una tecnica … none layer throwing shake and strain build 19 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? salvataggio obbligo divieto avviso 20 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: organizzazione mondiale sanità solidarietà osservatore sicurezza Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Bar in Quiz 1 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici none shake and strain stir and strain throwing build 2 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? tea cacao malva camomilla caffè 3 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? throwing shake and strain build double strain pour 4 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile pou none build muddle blend 5 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: riso mandorle latte di suocera soia latte di capra avena 6 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 60 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 80 7 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostashake and strainthrowingstir and strainmuddleblend 8 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica bolle di elio riscaldato vapore acqueo inglobato pastorizzazione reticolo proteico 9 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza none throwing layer double strain build 10 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? caffè malva camomilla cacao tea Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Hosp in Quiz 1 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Chef Maitre Commis 2 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Plonge Office Gueridon Passe Panadora 3 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? simmetria dei tavoli confort nel passaggio estetica confort nello spazio a sedere orientamento delle sedie 4 / 9 Quali sono mise en place? preparare un fondo preparare il bar fare il cappuccino far sedere il cliente fare la linea allestire un locale 5 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Waiter Chef Commis Head Waiter Busboy 6 / 9 Cosa significa CCNL? negoziazione comunità commerciale nazionale contratto collettivo legale lavoro 7 / 9 La MeP del coperto puà essere … fine fissa mobile base complessa 8 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: rappresentanti sindacali dei lavoratori inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori in nero 9 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Sommy in Quiz 1 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? base gas acido alcool sale 2 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? grassi sali zuccheri vitamine proteine 3 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? liquorosi fermi spumantizzati aromatizzati 4 / 10 Esperti di produzione del vino sono … agronomo enologo enotecnico cantiniere eno waiter 5 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sopra l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro sotto l'anello in vetro non si deve incidere 6 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Martini VinSanto Spritz Champagne Barolo 7 / 10 Chi analizza il vino a tavola? guest capotavola sommelier cliente ordinante persona festeggiata la signora 8 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Impero romano Grecia attica Persia Cina meridionale Mesopotamia 9 / 10 Il Barolo è un vino … liquoroso spumantizzato aromatizzato fermo 10 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? fermo spumantizzato aromatizzato vinificato liquoroso rosato Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
