learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Hotelgewerbe Geschäft Wirtschaft Gastronomie 2 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato liquoroso fermo aromatizzato 3 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 4 / 20 Questo barman usa una tecnica … build shake and strain none layer throwing 5 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? juleps zoom fizz flip toddy tiki 6 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: osservatore organizzazione sicurezza solidarietà sanità mondiale 7 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … cadre restauration arrondissement environnement 8 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 9 / 20 Che cos’è un rango? una parte della sala un lavoratore della ristorazione un vitigno una lampada per flambè 10 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth dry cognac bitter campari gin vermouth rosso aperol 11 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? enotecnico wine busboy eno-cameriere cliente 12 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? praticare rompere digiuno pasto iniziare 13 / 20 How do you say “MENSA” in english? pub salary canteen health 14 / 20 L’Anisakis è un contaminante … fisico minerale biologico chimico sociale 15 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico cucchiaio e forchetta pinza da lumache bicchiere da degustazione 16 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? divieto avviso salvataggio obbligo 17 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no non so si 18 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 19 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani eleganza onestà abilità comunicativa 20 / 20 Quali sono cristallerie? skirting flauto office torcione calici Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … throwing shake and strain muddle blend stir and strain 2 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? cacao tea malva camomilla caffè 3 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: mandorle riso latte di suocera soia latte di capra avena 4 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica vapore acqueo inglobato reticolo proteico pastorizzazione bolle di elio riscaldato 5 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 6 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza none double strain layer throwing build 7 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? malva cacao camomilla caffè tea 8 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici throwing none stir and strain shake and strain build 9 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile none muddle pou build blend 10 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? build throwing shake and strain pour double strain Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nel passaggio simmetria dei tavoli estetica confort nello spazio a sedere orientamento delle sedie 2 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Head Waiter Busboy Waiter Commis 3 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori occasionali inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori in nero rappresentanti sindacali dei lavoratori 4 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Office Gueridon Plonge Passe Panadora 5 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Commis Maitre nessuno di questi Chef 6 / 9 Quali sono mise en place? preparare un fondo far sedere il cliente preparare il bar fare il cappuccino fare la linea allestire un locale 7 / 9 Cosa significa CCNL? collettivo comunità lavoro legale contratto commerciale negoziazione nazionale 8 / 9 La MeP del coperto puà essere … fissa fine base complessa mobile 9 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Esperti di produzione del vino sono … agronomo eno waiter enologo cantiniere enotecnico 2 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … non si deve incidere a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro sotto l'anello in vetro 3 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? liquorosi aromatizzati fermi spumantizzati 4 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? rosato fermo vinificato aromatizzato liquoroso spumantizzato 5 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? acido alcool sale gas base 6 / 10 Chi analizza il vino a tavola? cliente ordinante guest capotavola persona festeggiata la signora sommelier 7 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato fermo liquoroso aromatizzato 8 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? zuccheri sali grassi proteine vitamine 9 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Cina meridionale Persia Mesopotamia Impero romano Grecia attica 10 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Spritz VinSanto Barolo Champagne Martini Il tuo punteggio è 0%
