learn2host eBook Alberghiera Scuola ePortal Hospitality Work Portale di risorse free per aspiranti camerieri, barmen e sommeliers Ospitalità conoscenze e tecniche professionalizzanti Multi Language borderless contents comunication Self-Learning autoapprendimento ed autovalutazione a mezzo quiz 0% L2H in Quiz 1 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? l'essere in buone mani abilità comunicativa eleganza onestà 2 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA yes no 3 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement restauration cadre arrondissement 4 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? wine busboy enotecnico cliente eno-cameriere 5 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? long drink analcolico bicchiere da degustazione cucchiaio e forchetta pinza da lumache 6 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary pub health canteen 7 / 20 Quali sono cristallerie? flauto calici skirting torcione office 8 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Hotelgewerbe Gastronomie Geschäft 9 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: solidarietà mondiale sicurezza osservatore organizzazione sanità 10 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? pasto iniziare praticare digiuno rompere 11 / 20 L’Anisakis è un contaminante … sociale chimico fisico biologico minerale 12 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 13 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? toddy fizz flip tiki zoom juleps 14 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? obbligo salvataggio divieto avviso 15 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? non so no si 16 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail gin aperol bitter campari cognac vermouth dry vermouth rosso 17 / 20 Questo barman usa una tecnica … throwing build none layer shake and strain 18 / 20 Il Vermouth è un vino … liquoroso spumantizzato aromatizzato fermo 19 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. False True 20 / 20 Che cos’è un rango? un vitigno una parte della sala un lavoratore della ristorazione una lampada per flambè Il tuo punteggio è 0% RESTART Bartending Daily work al bar Tecnica e vendita dei drinks Management nel bartending 0% Bar in Quiz 1 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … Seleziona una rispostablendmuddleshake and strainthrowingstir and strain 2 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: soia riso latte di capra mandorle avena latte di suocera 3 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? shake and strain build double strain throwing pour 4 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain build stir and strain none throwing 5 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle pou blend none build 6 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 7 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … pastorizzazione bolle di elio riscaldato vapore acqueo inglobato reticolo proteico microparticelle di anidride carbonica 8 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? cacao caffè malva camomilla tea 9 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza double strain throwing none layer build 10 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? camomilla caffè malva cacao tea Il tuo punteggio è 0% RESTART Hospitality Daily work al ristorante Tecniche e comunicazione in hospitality Organizzazione e gestione delle risorse 0% Hosp in Quiz 1 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Maitre Chef nessuno di questi Commis 2 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Chef Busboy Waiter Head Waiter Commis 3 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante gruppo dei lavoratori in nero rappresentanti sindacali dei lavoratori inseme di tutti i lavoratori di ristorante 4 / 9 Quali sono mise en place? preparare un fondo fare la linea allestire un locale fare il cappuccino far sedere il cliente preparare il bar 5 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Gueridon Passe Plonge Office Panadora 6 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 7 / 9 La MeP del coperto puà essere … mobile complessa fissa fine base 8 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nello spazio a sedere confort nel passaggio estetica orientamento delle sedie simmetria dei tavoli 9 / 9 Cosa significa CCNL? lavoro collettivo comunità nazionale contratto negoziazione commerciale legale Il tuo punteggio è 0% RESTART Sommellerie Daily work del sommélier Pairing di cibo e bevande Enotecnica ed enomarketing 0% Sommy in Quiz 1 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool base sale gas acido 2 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? sali zuccheri grassi proteine vitamine 3 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? aromatizzati spumantizzati liquorosi fermi 4 / 10 Esperti di produzione del vino sono … eno waiter agronomo cantiniere enotecnico enologo 5 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … non si deve incidere sotto l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro 6 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? fermo spumantizzato vinificato liquoroso aromatizzato rosato 7 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora persona festeggiata cliente ordinante guest capotavola sommelier 8 / 10 Il Barolo è un vino … fermo liquoroso aromatizzato spumantizzato 9 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Martini VinSanto Barolo Spritz Champagne 10 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Cina meridionale Grecia attica Mesopotamia Impero romano Persia Il tuo punteggio è 0% Side Skills Languaging Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione Sostenibilità La ristorazione va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale Schooling Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità enogastronomica ed alberghiera
