learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Il Vermouth è un vino … spumantizzato liquoroso aromatizzato fermo 2 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? pasto praticare iniziare rompere digiuno 3 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? onestà l'essere in buone mani eleganza abilità comunicativa 4 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. True False 5 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … restauration cadre environnement arrondissement 6 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? divieto salvataggio avviso obbligo 7 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? cliente enotecnico eno-cameriere wine busboy 8 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Hotelgewerbe Geschäft Wirtschaft Gastronomie 9 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 10 / 20 Quali sono cristallerie? skirting torcione flauto calici office 11 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: osservatore sicurezza sanità solidarietà mondiale organizzazione 12 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 13 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail vermouth rosso gin bitter campari cognac aperol vermouth dry 14 / 20 L’Anisakis è un contaminante … minerale biologico chimico sociale fisico 15 / 20 Questo barman usa una tecnica … build none layer throwing shake and strain 16 / 20 Che cos’è un rango? una lampada per flambè una parte della sala un lavoratore della ristorazione un vitigno 17 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? tiki zoom flip juleps fizz toddy 18 / 20 How do you say “MENSA” in english? health pub canteen salary 19 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? pinza da lumache cucchiaio e forchetta long drink analcolico bicchiere da degustazione 20 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? si no non so Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing double strain layer none build 2 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … microparticelle di anidride carbonica bolle di elio riscaldato pastorizzazione reticolo proteico vapore acqueo inglobato 3 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain build throwing none stir and strain 4 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? shake and strain build throwing pour double strain 5 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? David Schomer negli anni 80 Pierangelo Merlo negli anni 70 Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 6 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? malva caffè tea cacao camomilla 7 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … throwing shake and strain blend muddle stir and strain 8 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile muddle none blend build pou 9 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? caffè malva camomilla tea cacao 10 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: latte di suocera riso mandorle latte di capra avena soia Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Gueridon Panadora Office Plonge Passe 2 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Falso Vero 3 / 9 La MeP del coperto puà essere … complessa mobile fissa base fine 4 / 9 Quali sono mise en place? fare la linea preparare un fondo preparare il bar fare il cappuccino far sedere il cliente allestire un locale 5 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nel passaggio estetica confort nello spazio a sedere simmetria dei tavoli orientamento delle sedie 6 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: gruppo dei lavoratori occasionali totalità dei dirigenti del ristorante inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori in nero rappresentanti sindacali dei lavoratori 7 / 9 Cosa significa CCNL? comunità legale negoziazione commerciale contratto collettivo lavoro nazionale 8 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Commis Chef Head Waiter Busboy Waiter 9 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … Chef Commis nessuno di questi Maitre Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? fermo vinificato rosato aromatizzato spumantizzato liquoroso 2 / 10 Chi analizza il vino a tavola? sommelier la signora cliente ordinante guest capotavola persona festeggiata 3 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? gas base sale acido alcool 4 / 10 Qual’è un vino liquoroso? VinSanto Martini Spritz Barolo Champagne 5 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Grecia attica Impero romano Cina meridionale Mesopotamia Persia 6 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enologo enotecnico eno waiter agronomo cantiniere 7 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … non si deve incidere a metà dell'anello in vetro sotto l'anello in vetro sopra l'anello in vetro 8 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? proteine vitamine sali zuccheri grassi 9 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato aromatizzato liquoroso fermo 10 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? spumantizzati fermi liquorosi aromatizzati Il tuo punteggio è 0%
