learn2host Portale di Hospitality per barmen, camerieri e sommeliers, strutturato per il Self-Learning multilingue di Studenti Alberghieri e Workers ristorativi di vendita 0% L2H in Quiz quiz d’esempio degli argomenti generali 1 / 20 Questo barman usa una tecnica … layer none build throwing shake and strain 2 / 20 Che tipo di segnale è quello in immagine? salvataggio divieto obbligo avviso 3 / 20 Come si dice ristorazione in tedesco? Wirtschaft Geschäft Gastronomie Hotelgewerbe 4 / 20 Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti. True False 5 / 20 How do you say “MENSA” in english? salary pub canteen health 6 / 20 In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare? no si non so 7 / 20 Quali sono cristallerie? skirting flauto calici office torcione 8 / 20 L’Anisakis è un contaminante … biologico fisico chimico minerale sociale 9 / 20 La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa: organizzazione solidarietà sicurezza mondiale sanità osservatore 10 / 20 Che cos’è un rango? una lampada per flambè un vitigno una parte della sala un lavoratore della ristorazione 11 / 20 Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes? pinza da lumache cucchiaio e forchetta bicchiere da degustazione long drink analcolico 12 / 20 Chi esegue la rianalisi di un vino? wine busboy cliente eno-cameriere enotecnico 13 / 20 Cosa significano “Break e Fast”? pasto digiuno iniziare rompere praticare 14 / 20 L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina. False True 15 / 20 Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail bitter campari vermouth dry cognac aperol gin vermouth rosso 16 / 20 Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale? eleganza abilità comunicativa onestà l'essere in buone mani 17 / 20 Il Vermouth è un vino … fermo aromatizzato spumantizzato liquoroso 18 / 20 Ambiente in lingua francese diventa … environnement restauration cadre arrondissement 19 / 20 Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA no yes 20 / 20 A quale famiglia appartiene il cocktail in figura? flip zoom tiki juleps toddy fizz Il tuo punteggio è 0% Bartending 0% Quiz Bar 1 / 10 TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile none blend pou build muddle 2 / 10 Chi produsse il primo cuore di cappuccino? Pierangelo Merlo negli anni 60 David Schomer negli anni 90 Pierangelo Merlo negli anni 70 David Schomer negli anni 80 3 / 10 Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza throwing double strain layer build none 4 / 10 Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte … pastorizzazione reticolo proteico vapore acqueo inglobato bolle di elio riscaldato microparticelle di anidride carbonica 5 / 10 Il metodo storico per cocktails mitici shake and strain build none stir and strain throwing 6 / 10 Di quali piante si usano le foglie in caffetteria? cacao caffè camomilla malva tea 7 / 10 Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono: latte di suocera avena riso soia mandorle latte di capra 8 / 10 Un cocktail fuori pasto con tecnica … blend muddle stir and strain shake and strain throwing 9 / 10 Quale tecnica per fare questo storico mix? shake and strain build pour double strain throwing 10 / 10 Di quali piante si usano i semi in caffetteria? cacao camomilla malva tea caffè Il tuo punteggio è 0% Hospitality 0% Quiz Hosp 1 / 9 La MeP del coperto puà essere … base fine mobile complessa fissa 2 / 9 Quali sono gli obiettivi della MeP del locale? confort nel passaggio simmetria dei tavoli confort nello spazio a sedere estetica orientamento delle sedie 3 / 9 Per brigata di sala ristorante si intende: inseme di tutti i lavoratori di ristorante gruppo dei lavoratori occasionali gruppo dei lavoratori in nero rappresentanti sindacali dei lavoratori totalità dei dirigenti del ristorante 4 / 9 Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base? Vero Falso 5 / 9 Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama … nessuno di questi Maitre Commis Chef 6 / 9 L’aiutante di una sala ristorante si chiama … Head Waiter Commis Chef Waiter Busboy 7 / 9 Quali sono mise en place? preparare un fondo fare la linea far sedere il cliente allestire un locale preparare il bar fare il cappuccino 8 / 9 Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é: Office Passe Gueridon Panadora Plonge 9 / 9 Cosa significa CCNL? nazionale lavoro contratto commerciale collettivo legale negoziazione comunità Il tuo punteggio è 0% Ricomincia quiz Sommellerie 0% Quiz Sommy 1 / 10 Chi analizza il vino a tavola? la signora cliente ordinante persona festeggiata guest capotavola sommelier 2 / 10 Quali sono tipologie produttive del vino? rosato vinificato fermo liquoroso aromatizzato spumantizzato 3 / 10 Qual’è un vino liquoroso? Barolo Martini Spritz VinSanto Champagne 4 / 10 Che tipo di vini produce la Martini? liquorosi aromatizzati fermi spumantizzati 5 / 10 Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico? alcool sale base acido gas 6 / 10 La coltivazione della vite inizia in … Mesopotamia Grecia attica Persia Cina meridionale Impero romano 7 / 10 Cosa fermenta nella fermentazione? proteine zuccheri vitamine grassi sali 8 / 10 La capsula della bottiglia di vino si incide … sotto l'anello in vetro a metà dell'anello in vetro sopra l'anello in vetro non si deve incidere 9 / 10 Esperti di produzione del vino sono … enotecnico agronomo enologo cantiniere eno waiter 10 / 10 Il Barolo è un vino … spumantizzato fermo aromatizzato liquoroso Il tuo punteggio è 0%
