Hospitality Basic

Aree Tecniche

I capitoli sono suddivisi per difficoltà crescente delle conoscenze ed abilità tecniche e per progressione delle competenze e delle responsabilità professionali. Per la formazione scolastica le aree coincidono con le UDA

Edificio ristorante

  1. Edificio ambienti e strumenti
  2. Pulizia di locale ed attrezzi
  3. Haccp
  4. Sicurezza sul lavoro

Persone di ristorazione

  1. Dove lavora un cameriere o caterer
  2. Lavoratori del ristorante
  3. Prerequisiti e requisiti per caterers
  4. Regole per hosters
  5. Igiene personale e convenzioni

Waiter daily work

  1. Mise en place in ristorazione (MeP)
  2. I modi del servizio al tavolo
  3. Tempi di lavoro della ristorazione
  4. Clienti di ristorante
  5. Breakfast