Aree Tecniche
I capitoli sono suddivisi per difficoltà crescente delle conoscenze ed abilità tecniche e per progressione delle competenze e delle responsabilità professionali. Per la formazione scolastica le aree coincidono con le UDA
Edificio ristorante
Waiter daily work
- Mise en place in ristorazione (MeP)
- I modi del servizio al tavolo
- Tempi di lavoro della ristorazione
- Clienti di ristorante
- Breakfast
Persone di ristorazione