Quiz d'uscita per classi Prime

TT Uscita Prime

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HA nell’acronimo HACCP significa:

analysis

habits

alimentary

health

hazard

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Per riferirsi ad un menu a scelta il caterer chiede se si desidera pranzare …

a menu

alla carta

ad asporto

al buffet

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Il più abile dei lavoratori della sala ristorante è …

Waitress

Chef

Busboy

Manager

Waiter

Maitre

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I due grandi gruppi di menu sono …

scelta

table d'hote

fisso

à là carte

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Quali sono i vantaggi delle regole?

affaticamento

efficienza

sicurezza

responsabilità

uguaglianza

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La sigla DPI sta per …

divieto

dispositivo

ignifugo

protezione

personale

individuale

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I servizi al tavolo nei quali un cameriere decide quantità e pezzi si dicono:

al vassoio

alla clipes

al gueridon

alla cloche

al buffet

al piatto

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L’aiutante di una sala ristorante si chiama …

Commis

Waiter

Chef

Head Waiter

Busboy

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HACCP in italiano diventa:

parti

critici

analisi

responsabile

alimentare

rischi

controllo

consumo

punti

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Quali attrezzi sono in metallo?

tumbler

muddler

shaker

stirrer

gallon

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Quali delle seguenti sono buone pratiche igieniche?

dosare correttamente gli ingredienti

disinfettare i macchinari

lavarsi spesso le mani

lavare i piani di lavoro

usare le giuste temperature di lavorazione

gestire bene i rifiuti

usare i giusti utensili di lavorazione

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La MeP del coperto puà essere …

fissa

base

mobile

fine

complessa

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CCP nell’acronimo HACCP significano:

process

critical

points

control

commercial

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Quali sono mise en place?

allestire un locale

fare la linea

preparare un fondo

preparare il bar

far sedere il cliente

fare il cappuccino

15 / 29

La MeP del tavolo si fa per …

agevolare il cameriere

assegnare un posto prenotato

tutti gli ospiti

rendere simmetrico

singoli cienti

16 / 29

Attrezzi fissi sono quelli che si spostano in presenza dei clienti?

Falso

Vero

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Attrezzi mobili sono quelli che si spostano in presenza dei clienti?

Vero

Falso

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Questo segnale indica …

divieto

avviso

obbligo

salvataggio

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Per brigata di sala ristorante si intende:

gruppo dei lavoratori occasionali

gruppo dei lavoratori in nero

rappresentanti sindacali dei lavoratori

totalità dei dirigenti del ristorante

inseme di tutti i lavoratori di ristorante

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Quali sono veri servizi tecnici al tavolo?

buffet

italiana

russa

francese indiretto

inglese indiretto

spagnolo

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Esempi di locali commerciali sono:

mensa aziendale

slow food

fast food

ristorante

mensa scolastica

pizzeria

sushi restaurant

22 / 29

La ristorazione collettiva è perfetta per servire molte persone in poco tempo

False

True

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Per menu si intende spesso il solo menu …

scelta

fisso

à là carte

table d'hote

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Come devono essere tenuti i capelli se sono tinti?

Possono essere colorati di blu o verde.

Non ci sono regole sui capelli tinti.

Devono avere il colore delle sopracciglia

Devono essere di colore naturale.

Possono essere tinti di qualsiasi colore.

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Quali attrezzi sono considerati indispensabili per ogni sommelier?

Secchiello da ghiaccio

Filtro per il vino

Colonna portasecchiello

Glacette

Cavatappi

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Qual’è la forma dei cartelli di avviso?

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Quali sono regole igieniche da adottare durante le lezioni di laboratorio?

capelli legati

unghie corte

giacca nera

polsi liberi

pantaloni sale e pepe

orecchini pendenti

scarpe basse

calzini bianchi

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Lo scopo principale del coperto per menu a scelta è di …

creare un atmosfera rassicurante

allineare i tavoli e le sedie

orientare la vista del locale

abbellire un tavolo

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Che tipo di segnale è questo?

salvataggio

avviso

divieto

obbligo

Il tuo punteggio è

0%