L’istruzione professionale alberghiera italiana inizia all termine della terza media, ossia della Scuola Secondaria di Primo Grado. Si può sceglierela per completare il percorso di istruzione obbligatoria per ogni giovane fino ai 16 anni oppure per dedicarsi alla ristorazione in ogni sua forma. Esistono sostanzialmente due possibili percorsi uno di stato e l’altro delle regioni italiane, ambedue permettono di ottenere titoli di studio che forniscono competenze e facilitano l’inserimento lavorativo. Le scuole paritarie sono la terza possibilità ma sono semplicemente una versione privata e specialistica dei due percorsi. Tutte le scuole consentono di adempiere l’obbligo scolastico al compimento dei 16 anni.
IPSEOA
iIstituto Professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
4-5 anni
CFP
Centro di Formazione Professionale
3-4 anni
Paritaria
Scuola privata parificata
3-4-5 anni
IPSEOA
Precedentemente denominata IPSAR, è la scuola di stato ad indirizzo alberghiero che fornisce un titolo riconosciuto anche all’estero. La durata è di 5 anni divisi in un primo biennio comune ed un successivo triennio specialistico. Dopo i primi 2 anni si ottiene una certificazione che dichiara la conclusione dell’obbligo scolastico che attesta il credito formativo con il quale si può venir regolarmente assunti. Al termine del quinto anno si avrà invece un diploma di maturità in Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera, che consente due percorsi, il proseguimento degli studi in università o l’inizio della carriera lavorativa con mansioni qualificate
CFP
È la scuola regionale che fornisce un titolo scolastico della regione italiana in cui si trova la scuola, valido in Italia. La durata è di 3 anni al termine del quale si ottiene la qualifica di Operatore della Ristorazione. La qualifica oltre a decretare adempiuto l’obbligo scolastico, permette di entrare nel mondo del lavoro come lavoratore specializzato. Dopo il triennio si può anche decidere di frequentare un quarto anno che permetterà di accedere al quinto anno di un IPSEOA e quindi di rientrae nel percorso dell’isruzione di stato
Paritaria
Una scuola paritaria alberghiera è un istituto di istruzione secondaria superiore gestito da un ente privato riconosciuto dallo Stato e inserito nel sistema pubblico di istruzione. “Paritaria” significa infatti che, pur non essendo statale, la scuola ha ottenuto la parità dal Ministero dell’Istruzione e quindi può rilasciare un diploma (maturità alberghiera) con lo stesso valore legale di quello delle scuole pubbliche. Le scuole paritarie offrono percorsi unici per cui l’offerta è vasta e diversa da istituto ad istituto con il drenominatorre comune di essere molto legate al territorio ed alle sue realtà economiche.
Istruzione professionale alberghiera post maturità
Dopo aver conseguito la maturità nell’istruzione professionale alberghiera italiana, si aprono diverse strade professionali e formative, ciascuna con opportunità concrete nel mondo del lavoro e della specializzazione. Ecco quattro possibili percorsi post diploma.
Università
Una prima opzione è l’accesso all’università. È possibile iscriversi a corsi di laurea, in particolare quelli coerenti con il percorso svolto, come Scienze del turismo, Economia aziendale, Scienze dell’alimentazione o Management dell’ospitalità. In alcuni casi possono essere richiesti corsi integrativi o test di verifica delle competenze iniziali.
ITS
Un’alternativa valida è rappresentata dagli Istituti Tecnici Superiori (ITS), oggi parte del sistema della formazione terziaria professionalizzante. Questi percorsi, della durata di due o tre anni, sono molto orientati al mondo del lavoro e offrono specializzazioni in settori come hospitality management, enogastronomia e turismo sostenibile, con un’ampia presenza di tirocini in azienda.
Eccellenza
Esistono poi corsi di formazione professionale avanzata e accademie private che permettono di approfondire ambiti specifici, come bartending, pasticceria, management alberghiero o sommellerie. Alcune scuole offrono percorsi di eccellenza, caratterizzati da standard elevati, docenti provenienti dal settore e forti collegamenti con realtà internazionali. Questi percorsi possono facilitare l’ingresso in contesti lavorativi qualificati.
Lavoro e Formazione Continua
Infine, è possibile inserirsi direttamente nel mondo del lavoro e affiancare all’esperienza pratica corsi di aggiornamento o specializzazione nel tempo. In un settore dinamico come quello ristorativo, la formazione continua rappresenta un elemento importante per la crescita professionale. In questa fase è molto interessante anche l’esperienza all’estero che consente di ampliare molto sia gli orizzonti professionali che quelli culturali.