Skirting da buffet - learn2host

Lo skirting da buffet è un elemento sia decorativo che funzionale usato nell’allestimento di tavoli per cerimonie ed eventi. Il termine “skirting” deriva dall’inglese “to skirt”, ovvero “bordare” o “coprire il bordo”, e si riferisce alla gonna di tessuto che viene fissata lungo il perimetro del tavolo per nascondere la struttura sottostante e donare un aspetto elegante e ordinato

Cosa c’è nella pagina

Storia e funzione
Tecniche di skirting
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Storia e funzione dello skirting

L’uso degli skirtings ha radici nell’arte dell’ospitalità e del ricevimento, in particolare nei contesti nobiliari e religiosi del passato, dove l’estetica dei banchetti era tanto importante quanto il cibo servito. Con l’evoluzione dell’arte del catering nel Novecento, lo skirting è diventato uno standard negli allestimenti professionali. Viene impiegato in buffet, tavoli da cerimonia, tavoli di conferenza e persino nei banconi di presentazione fieristica.

Lo skirting ha una doppia funzione:

Decorativa: arricchisce visivamente il tavolo e contribuisce al tema o al colore dell’evento.
Pratica: nasconde gli oggetti sotto al tavolo (come scorte, attrezzature o rifiuti temporanei) e rende l’ambiente più pulito e raffinato.

Tecniche di skirting

Ci sono diverse forme estetiche di skirting a prescindere dal tipo di materiale usato che generalmente è di tessuto di cotone, raso, damascato ma anche in poliestere ignifugo:

pieghe classiche: pieghe verticali regolari per un effetto elegante e sobrio.
pieghe a cascata o a volant: più morbide e scenografiche, usate spesso nei matrimoni.mantico

Superficie di servizio

I buffet possono avere superfici di accesso e servizio diversi che dipendono dagli spazi a disposizione e dalla grandezza dei tavoli. Se l’area a disposizione è ampia il buffet può essere esposto per l’intera sua circonferenza, se invece si anno spazi ristretti solitamente si sacrifica un lato che resterà ad accesso unico dei camerieri o addossato ad una parete. Abbiamo quindi:

buffet aperto (4/4) al quale i clienti possono accedere a tutto il perimetro del buffet;
buffet semiaperto (3/4) i clienti non possono accedere a uno dei lati lunghi che sarà inaccessibili o destinato ai camerieri

Tecniche degli angoli

Esistono diverse tecniche per ancorare le tovaglie al tavolo o al mollettone. Si parte da quelle più semplici con attrezzi come nastro adesivo o velcro, clipes o spilli, fino ad arrivare a quelle più complesse fatte piegando il tovagliato senza facilitatori se non la propria competenza. In quest’ultimo caso si può procedere sostanzialmente in due modi che dipendono da grandezza e forma del tovagliato a disposizione:

ad angolo singolo
ad angoli doppi

I due sistemi si possono usare per qualsiasi evento ma quello ad angolo singolo è più adatto ai buffet semiaperti a 3/4 mentre quello doppio per quelli completamente aperti a 4/4.

Di seguito la sequenza per la sistemazione del buffet ad angolo singolo