Conoscere la differenza tra allergia e intolleranza è fondamentale per gestire correttamente i sintomi e adottare le giuste precauzioni . Molte persone infatti le confondono tra loro, ma si tratta di due condizioni molto diverse, sia per i meccanismi che le causano, sia per i sintomi che provocano. In breve l’allergia scatena una risposta immunitaria mentre l’intolleranza no e questo porta a dire che:
con l’allergia il sistema immunitario impazzisce e si danneggia da solo
Cosa c’è nella pagina
Allergia
- i sintomi sono immediati: orticaria, gonfiore, prurito, difficoltà respiratorie e shock anafilattico
L’allergia è una reazione sproporzionata del sistema immunitario a una sostanza normalmente innocua, come pollini, alimenti o farmaci. Le allergie devono essere diagnosticate con test specifici o con gli esami del sangue. Quando una persona allergica entra in contatto con l’allergene, il sistema immunitario lo identifica come una minaccia e tenterà di distruggerlo fino a mettere in pericolo di vita la persona allergica
i 14 allergeni in Unione Europea
Gli allergeni in ristorazione sono stati normati in Unione Europea tramite l’EFSA col regolamento n.1169/2011 che ha obbligato tutti gli esercizi pubblici ed i produttori alimentari ad indicare su carta i 14 allergeni riconosciuti come tali, presenti nelle preparazioni.
- glutine
- crostacei
- uova
- pesce
- arachidi
- soia
- anidride solforosa solfiti
- frutta a guscio
- sedano
- senape
- semi di sesamo
- latticini
- molluschi
- lupini
Intolleranza
- i sintomi sono graduali: disturbi digestivi: gonfiore, crampi addominali, diarrea e nausea.
- Esempi comuni: l’intolleranza al lattosio, al glutine, al nichel
L’intolleranza alimentare, non coinvolge il sistema immunitario. Si tratta di una difficoltà del corpo a digerire o metabolizzare una certa sostanza, spesso a causa della carenza di catalizzatori specifici. A differenza delle allergie, le intolleranze non mettono in pericolo la vita, ma possono influire pesantemente sulla qualità della vita.
Riconoscere le due condizioni
La differenza maggiore però la fa la capacità di riconoscere il problema, che consentirà di intervenire correttamente nell’attesa del soccorso che va allertato specialmente in presenza di una reazione allergica. In ogni caso i comportamenti corretti sono:
- Timing: intervento immediato
- Diagnosi: riconoscimento preciso
Di seguito una tabella di sintesi delle differenze Chiave tra Allergia e Intolleranza
| Caratteristica | Allergia | Intolleranza |
|---|---|---|
| Sistema coinvolto | Immunitario (IgE) | Enzimatico o metabolico |
| Sintomi | Rapidi e potenzialmente gravi | Graduali e meno pericolosi |
| Timing | Immediato | Ore dopo l’ingestione |
| Diagnosi | Test immunologici | Test di esclusione e metabolici |
| Gravità | Potenzialmente fatale | Non pericolosa per la vita |
Microlingua
Nomi
- allergia
- intolleranza
- shock anafilattico
- nichel
- sintomo
- sistema immunitario
- glutine
- lattosio
Verbi
- riconoscere
- intervenire
- agire
- obbligare
Altro
- rapidamente
- sì
- corretto
- gradualmente
- no
- sbagliato