Gli attrezzi del bar sono caratterizzati da oggetti unici e molto diversi da quelli di qualsiasi azienda ristorativa. D’altronde gli alimenti, i professionisti ed il tipo di clientela hanno obiettvi ben diversi dalla semplice alimentazione a cui sono legati i ristoranti, dai più semplici ai più complessi.
Cosa c’è nella pagina
L’attrezzatura di un bar varia in base alla sua destinazione d’uso. Decidere se aprire un bar d’intrattenimento o di socializzazione è un passo cruciale da compiere prima di scegliere attrezzature ed arredi. Questa scelta dipende:
- dalle vostre competenze, se intendete essere parte attiva dello staff
- dalle vostre risorse economiche, se dovrete assumere un manager
una volta decisi gli obiettivi del bar, si devono considerare i due gruppi di attrezzatura:
- fissa … che NON si può spostare
- mobile … che si può spostare
FISSA
Le strutture fisse sono frigoriferi, lavandini, fabbricaghiaccio, bottigliera, macchina da espresso, actually questi attrezzi si possono anche spostare ma si deve chiudere il locale perchè la clientela non deve essere presente. In genere quando si spostano attrezzature fisse lo si fa per interventi profondi ed invasivi come:
- manutenzioni straordinarie
- ristrutturazioni
- disinfestazioni
MOBILE
Le attrezzature mobili sono tutti gli utensili o arredi che si possono muovere in presenza dei clienti e si dividono in base alla loro composizione in fase di fabbricazione: metallo, vetro, ceramica, legno, carta e materia plastica di qualsiasi natura, tutti necessariamente idonei all’alimentazione umana.
- shaker
- jigger
- stirrer
- strainer
- rigalimoni
- bricco
- pinza
- mixing glass
- gallon
- punch glass
- tumbler
- cocktail glass
- tazza
- sottotazza
- teiera
- lattiera
- cannuccia
- muddler
- squeezer
- pourer
- cocktail pick
Tovaglieria da bar
La tovaglieria del bar non è differente da quella del ristorante se non per alcuni tessuti di piccola taglia che vengono usati soprattutto lato worker. I due pezzi di tessuto più caratteristici sono frangino e tappetino.
Il frangino si usa come sottobicchiere, sottociotola o anche come coprivassoio per garantire l’attrito necessario affinchè quello che si trasporta non scivoli via. Anche nel servizio di vini spumanti come lo Champagne, il frangino è il vostro compagno ideale
Il tappetino in tessuto funziona da copribancone anche se nasce come base per la pulizia delle birre draft dei pub dove ancora oggi è usato a questo scopo. Il tappetino che modernamente si usa per brewing e cocktailling è invece il Rubber Bar Mat, realizzato in gomma
Microlingua
Nomi
- attrezzi
- tessuto
- macchina da espresso
- tovaglieria
- cristalleria
- vetro
- frigorifero
- lavandino
Verbi
- produrre
- servire
- disporre
Altro
- tutto
- fisso
- niente
- mobile