Un elenco aggiornato dei 50 locali best del mondo scelti da un panel composto da esperti indipendenti e da aziende e operatori del settore ristorativo in un rapporto di 50/50. Quello che ne esce è un profilo di tendenza della food industry di tutto il mondo
Il Verjus è il limone che viene direttamente dal medioevo, in sostanza dal periodo storico precedente alla dittatura del limone e del suo succo acidificante delle preparzioni di cucina. Si tratta di acini d’uva immatura lasciati inacidire ed usati come condimento nella preparazioni alimentari. Ve lo propongo in virtù del fatto che il Verjus sta riconquistanto la scena alimentare ma udite udite, lo fa nei drinks miscelati
Da un articolo di Gambero Rosso di ottobre 2023, arriva dal Giappone un nuovo modo di fare latte art. Si tratta di cappuccini in 2D che sembrano voler uscire dalla tazza. I meglio rappresentati sembrano i cartoni ma non tarderanno a comparire sui nostri banconi altri personaggi inventati e non a ravvivare la scena
L’idea è del giapponese Runa Kato uno stilista della latte art che insieme a Kohei Matsuno della caffetteria Hat Coffee di Tokyo, ha dato visibilità a questa particolare tecnica portandola all’attenzione del bartrending di tutto il mondo
A settembre 2023 l’uffico studi della FIPE (Federazione Italian Pubblici Esercizi) ha pubblicato il rapporto annuale 2022 sull’osservazione delle dinamiche di mercato per il settore di competenza. Dalla sua analisi si possono trarre utili spunti di riflessione per meglio comprendere la situazione ed interpretare le possibili tendenze dell’occupazione nel mercato italiano
Come ogni anno Drinks International ha stilato la classifica dei 100 bartenders 2023 più prolifici ed attivi del settore. Il panel si è ottenuto facende diverse domande a professionisti del settore e a persone coinvolte nel bartending di più di 60 città sparse per tutto il globo. Il risultato del tutto indipendente da sponsorizzazioni è quello che potete leggere dal link ed è una immagine aggiornata del fenomeno drinks nel mondo.
