Quiz d'uscita per classi Prime

TT Uscita Prime

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La MeP del tavolo si fa per …

assegnare un posto prenotato

tutti gli ospiti

singoli cienti

rendere simmetrico

agevolare il cameriere

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Esempi di locali commerciali sono:

fast food

pizzeria

slow food

mensa aziendale

mensa scolastica

sushi restaurant

ristorante

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CCP nell’acronimo HACCP significano:

commercial

process

critical

control

points

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Quali attrezzi sono in metallo?

stirrer

muddler

gallon

tumbler

shaker

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L’aiutante di una sala ristorante si chiama …

Head Waiter

Chef

Busboy

Commis

Waiter

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HA nell’acronimo HACCP significa:

health

hazard

habits

alimentary

analysis

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Qual’è la forma dei cartelli di avviso?

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HACCP in italiano diventa:

punti

responsabile

alimentare

controllo

consumo

critici

analisi

rischi

parti

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Quali sono veri servizi tecnici al tavolo?

russa

francese indiretto

buffet

spagnolo

inglese indiretto

italiana

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Attrezzi fissi sono quelli che si spostano in presenza dei clienti?

Falso

Vero

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La MeP del coperto puà essere …

mobile

complessa

fine

base

fissa

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Per riferirsi ad un menu a scelta il caterer chiede se si desidera pranzare …

alla carta

a menu

al buffet

ad asporto

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I due grandi gruppi di menu sono …

scelta

fisso

table d'hote

à là carte

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Quali sono regole igieniche da adottare durante le lezioni di laboratorio?

scarpe basse

calzini bianchi

capelli legati

giacca nera

unghie corte

orecchini pendenti

polsi liberi

pantaloni sale e pepe

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Quali sono mise en place?

fare il cappuccino

far sedere il cliente

preparare il bar

fare la linea

preparare un fondo

allestire un locale

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Questo segnale indica …

avviso

obbligo

salvataggio

divieto

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La sigla DPI sta per …

personale

divieto

protezione

ignifugo

dispositivo

individuale

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Quali delle seguenti sono buone pratiche igieniche?

gestire bene i rifiuti

lavare i piani di lavoro

usare le giuste temperature di lavorazione

lavarsi spesso le mani

disinfettare i macchinari

dosare correttamente gli ingredienti

usare i giusti utensili di lavorazione

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Per brigata di sala ristorante si intende:

gruppo dei lavoratori in nero

inseme di tutti i lavoratori di ristorante

gruppo dei lavoratori occasionali

totalità dei dirigenti del ristorante

rappresentanti sindacali dei lavoratori

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Come devono essere tenuti i capelli se sono tinti?

Non ci sono regole sui capelli tinti.

Devono essere di colore naturale.

Possono essere tinti di qualsiasi colore.

Possono essere colorati di blu o verde.

Devono avere il colore delle sopracciglia

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La ristorazione collettiva è perfetta per servire molte persone in poco tempo

True

False

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Quali attrezzi sono considerati indispensabili per ogni sommelier?

Glacette

Secchiello da ghiaccio

Filtro per il vino

Colonna portasecchiello

Cavatappi

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Per menu si intende spesso il solo menu …

table d'hote

à là carte

fisso

scelta

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Che tipo di segnale è questo?

avviso

obbligo

divieto

salvataggio

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Il più abile dei lavoratori della sala ristorante è …

Waitress

Waiter

Chef

Manager

Maitre

Busboy

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I servizi al tavolo nei quali un cameriere decide quantità e pezzi si dicono:

al buffet

al piatto

al vassoio

alla cloche

alla clipes

al gueridon

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Quali sono i vantaggi delle regole?

uguaglianza

affaticamento

responsabilità

sicurezza

efficienza

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Lo scopo principale del coperto per menu a scelta è di …

allineare i tavoli e le sedie

creare un atmosfera rassicurante

abbellire un tavolo

orientare la vista del locale

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Attrezzi mobili sono quelli che si spostano in presenza dei clienti?

Vero

Falso

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