Dove e quando lavora un barman dipendono dalla sua posizione, dall’orario di apertura e dal target di clientela del locale. Che si tratti di servire un cappuccino in una caffetteria del centro o di preparare un cocktail molecolare in un rooftop bar, ogni ambiente richiede abilità e attitudini diverse.
Cosa c’è nella pagina
Posizione geografica
Oltre alla distinzione intuitiva tra bar diurni e notturni, è essenziale considerare anche la posizione geografica del locale. Il contesto urbano o turistico influisce notevolmente sul tipo di servizio offerto e sul pubblico di riferimento.
Ecco alcuni esempi:
- Business district qui prevalgono caffetterie, lounge bar e bistrot, pensati per colazioni veloci, pranzi di lavoro e incontri professionali. L’attenzione è più sulla qualità del servizio e sulla rapidità di esecuzione piuttosto che sulla mixology avanzata.
- Aree turistiche e balneari generalmente, i bar in queste zone lavorano intensamente durante il giorno, offrendo drink freschi e leggeri, mentre di sera possono trasformarsi in locali con musica e intrattenimento.
- Zone residenziali o periferiche qui si trovano spesso pub e cocktail bar con un’affluenza serale costante, frequentati da clienti abituali. Sono ambienti più informali rispetto ai locali del centro città, con un’atmosfera accogliente e un servizio meno frenetico rispetto a club o discoteche.
- Centri storici e aree mondane sono il regno dei lounge bar e dei locali di tendenza, che puntano su cocktail ricercati, ambienti esclusivi e una clientela selezionata. Un barman che lavora in questi contesti deve avere ottime competenze tecniche e un’attenzione particolare alla presentazione e al servizio
Daytime o Overnight Bar
In generale, l’orario di lavoro di un barman si ripartisce su due momenti ben definibili di una giornata:
- Daytime diurni, aperti di giorno
- Overnight notturni, aperti di notte
DAYTIME
locali diurni, operativi durante il giorno, solitamente dalle prime ore del mattino fino al tardo pomeriggio. Questi bar lavorano sotto la luce del sole e sono perfetti per colazioni, pause pranzo e aperitivi pomeridiani
Esempi di bar diurni
- caffetteria
- bar gelateria
- bar pasticceria
- beach bar
- snack bar
OVERNIGHT
locali notturni, attivi principalmente dalla sera fino a notte inoltrata o addirittura all’alba. Qui l’atmosfera cambia radicalmente, con luci soffuse, musica e drink più elaborati, destinati a una clientela che cerca svago e intrattenimento
Esempi di bar notturni
- american bar
- pub (lic)
- cocktail bar
- night club bar
- lounge bar
- disco bar
Bar di intrattenimento o socializzazione
Un’altra distinzione significativa è relativa alla clientela target a cui è destinato il locale. In questo caso si tratta di distinguere tra bar di:
- intrattenimento
- socializzazione
INTRATTENIMENTO
Il bar di un grande albergo di un centro città come il roof bar di questo attico panoramico è un bar di intrattenimento. I bar di intrattenimento forniscono servizi ricercati che possono essere venduti a clienti esigenti disposti a spendere del denaro. Offrono sempre momenti attrattivi come concerti o sketch teatrali dal vivo. I prodotti serviti sono quelli più esclusivi e necessitano di barman con notevoli conoscenze tecniche. Possono essere bevande straight coe Champagne, Whisky, Cognac. Oppure drink miscelati o cocktails come il Martini Dry, l’Old Fashioned, il Margarita, il Negroni ma anche Mojito, Mai Tai, Alexander
Esempi di bar da intrattenimento
- roof garden bar
- lounge bar
- piano bar
- bar concerto
SOCIALIZZAZIONE
un locale periferico o di quartiere offre per lo più caffetteria e bibite in spazi per clienti fidelizzati che lo frequentano spesso quasi come un salotto allargato dove passare del tempo con conoscenti e amici come quì sotto, sono i bar di socializzazione. Questi locali possono offrire anche intrattenimento ma si tratta di eventi sportivi o spettacoli su schermi panoramici o direttamente in tv. I prodotti serviti sono legati alle abitudini giornaliere per cui aprono presto alla mattina per fornire caffetteria e pasticceria calda a clienti in transito per andare al lavoro, in spiaggia o a sciare. Durante il giorno vengono serviti distillati, birre, vini e bibite analcoliche, o caffetteria calda ma anche shakerata. La sera il locale chiude relativamente presto ad eccezione dei week-end o delle serate ad evento
Esempi di bar di socializzazione
- circolo
- pub
- bistrot
- café
- tea room
Conclusione
I bar di qualsiasi tipo sono senza dubbio un centro di ritrovo per qualsiasi gruppo di persone, sia che si trovi in una zona residenziale che sul tetto di un grande albergo. La differenza sta semmai nel motivo della socializzazione che nei lounge bar può essere anche tra sconosciuti mentre nel pub ci si va soprattutto per stare tra persone conosciute. In conclusione conoscere le caratteristiche di locali e clientela aiuta a comprendere meglio le caratteristiche di lavoro per fare scelte più consapevoli
Microlingua
Nomi
- centro città
- periferia
- sera
- giorno
- notte
- pomeriggio
Verbi
- intrattenere
- conoscere
- socializzare
- considerare
Altro
- diurno
- sconosciuto
- notturno
- conosciuto