learn2host

Hospitality in ristorazione

Learn2host è un Portale ed eTesto didattico per l’Ospitalità di Vendita in Ristorazione ed Alberghiera

L’obiettivo è di favorire la diffusione di conoscenze e tecniche di ospitalità in Self-Learning a mezzo di quizzes. Quello a fianco, fornisce un idea di metodi e modi di esposizione dei contenuti dell’intero portale

L2H in Quizz

1 / 20

Il Vermouth è un vino …

aromatizzato

fermo

liquoroso

spumantizzato

2 / 20

L’Anisakis è un contaminante …

fisico

chimico

biologico

minerale

sociale

3 / 20

Che cos’è un rango?

un lavoratore della ristorazione

un vitigno

una parte della sala

una lampada per flambè

4 / 20

A quale famiglia appartiene il cocktail in figura?

flip

zoom

toddy

juleps

fizz

tiki

5 / 20

Chi esegue la rianalisi di un vino?

cliente

wine busboy

enotecnico

eno-cameriere

6 / 20

Cosa può trasmettere al cliente la nostra agilità nel muoverci all’interno del locale?

l'essere in buone mani

abilità comunicativa

onestà

eleganza

7 / 20

Il Mai Tai è un cocktail con sei ingredienti.

False

True

8 / 20

Si può vinificare in rosso con uva bianca?LOGICA

yes

9 / 20

Quali sono cristallerie?

torcione

calici

skirting

office

flauto

10 / 20

La flag è quella dell’OMS, che in italiano significa:

osservatore

sanità

sicurezza

solidarietà

organizzazione

mondiale

11 / 20

In questo cavatappi c’è un coltellino per decapsulare?

non so

12 / 20

Cosa significano “Break e Fast”?

rompere

iniziare

pasto

digiuno

praticare

13 / 20

Passami una clipes … ? What the hell sarebbe una clipes?

bicchiere da degustazione

long drink analcolico

cucchiaio e forchetta

pinza da lumache

14 / 20

Questo barman usa una tecnica …

shake and strain

throwing

layer

build

none

15 / 20

Che tipo di segnale è quello in immagine?

obbligo

divieto

avviso

salvataggio

16 / 20

How do you say “MENSA” in english?

health

pub

salary

canteen

17 / 20

Come si dice ristorazione in tedesco?

Hotelgewerbe

Gastronomie

Geschäft

Wirtschaft

18 / 20

Qual’è la base alcolica del Negroni cocktail

vermouth dry

bitter campari

cognac

vermouth rosso

aperol

gin

19 / 20

Ambiente in lingua francese diventa …

restauration

environnement

arrondissement

cadre

20 / 20

L’Office è un locale cuscinetto tra sala ristorante e cucina.

False

True

Il tuo punteggio è

Bar in Quizz

1 / 10

Certamente la tecnica che consente il massimo in limpidezza

build

layer

none

double strain

throwing

2 / 10

Di quali piante si usano i semi in caffetteria?

tea

camomilla

caffè

cacao

malva

3 / 10

Quale tecnica per fare questo storico mix?

throwing

pour

double strain

shake and strain

build

4 / 10

Chi produsse il primo cuore di cappuccino?

Pierangelo Merlo negli anni 70

Pierangelo Merlo negli anni 60

David Schomer negli anni 90

David Schomer negli anni 80

5 / 10

Di quali piante si usano le foglie in caffetteria?

malva

camomilla

tea

cacao

caffè

6 / 10

Il metodo storico per cocktails mitici

throwing

stir and strain

shake and strain

none

build

7 / 10

Cosa chiamiamo comunemente schiuma nel latte …

pastorizzazione

vapore acqueo inglobato

microparticelle di anidride carbonica

reticolo proteico

bolle di elio riscaldato

8 / 10

Tra gli alimeti più usati per produrre VegMilk ci sono:

riso

mandorle

latte di capra

avena

latte di suocera

soia

9 / 10

TIP, la tecnica deriva dal nome inglese dell’elettro-utensile

none

muddle

build

pou

blend

10 / 10

Un cocktail fuori pasto con tecnica …

Il tuo punteggio è

Bartending

Il bartending è un’attività professionale che richiede competenze tecniche, conoscenza dei prodotti e capacità di relazione

learn2host bartending advanced — Tecniche nella preparazione e commercializzazione di drink

learn2host bartending expert — Operational management e marketing per l’impresa di bartending

Hosp in Quizz

1 / 9

La MeP del coperto puà essere …

complessa

mobile

fine

fissa

base

2 / 9

Quali sono mise en place?

allestire un locale

preparare un fondo

fare la linea

fare il cappuccino

far sedere il cliente

preparare il bar

3 / 9

Il professionista di sala ristorante che mette gli altri in condizioni ottimali di lavoro si chiama …

Maitre

Chef

Commis

nessuno di questi

4 / 9

L’aiutante di una sala ristorante si chiama …

Head Waiter

Chef

Busboy

Commis

Waiter

5 / 9

Il punto di contatto tra cucina e sala ristorante é:

Panadora

Office

Gueridon

Plonge

Passe

6 / 9

Per un pranzo di 300 invitati si preparano dei coperti base?

Vero

Falso

7 / 9

Cosa significa CCNL?

contratto

collettivo

nazionale

commerciale

comunità

negoziazione

legale

lavoro

8 / 9

Per brigata di sala ristorante si intende:

gruppo dei lavoratori occasionali

gruppo dei lavoratori in nero

totalità dei dirigenti del ristorante

rappresentanti sindacali dei lavoratori

inseme di tutti i lavoratori di ristorante

9 / 9

Quali sono gli obiettivi della MeP del locale?

confort nello spazio a sedere

orientamento delle sedie

estetica

simmetria dei tavoli

confort nel passaggio

Il tuo punteggio è

Hospitality

L’ospitalità nella ristorazione consiste in un equilibrio tra accoglienza, competenza e orientamento al risultato

learn2host hospitality advanced — Abilità tecniche e gestione della clientela di ristorante

learn2host hospitality expert — Organizzazione del servizio e tecniche di gestione delle risorse umane

Somy in Quizz

1 / 10

Chi analizza il vino a tavola?

cliente ordinante

guest capotavola

la signora

persona festeggiata

sommelier

2 / 10

Il Barolo è un vino …

fermo

aromatizzato

liquoroso

spumantizzato

3 / 10

La capsula della bottiglia di vino si incide …

a metà dell'anello in vetro

non si deve incidere

sopra l'anello in vetro

sotto l'anello in vetro

4 / 10

Esperti di produzione del vino sono …

enotecnico

cantiniere

agronomo

enologo

eno waiter

5 / 10

Quali sono tipologie produttive del vino?

rosato

spumantizzato

liquoroso

aromatizzato

fermo

vinificato

6 / 10

Cosa fermenta nella fermentazione?

zuccheri

sali

vitamine

proteine

grassi

7 / 10

Durante la fermentazione cosa si trasforma da malico in lattico?

sale

gas

base

alcool

acido

8 / 10

Qual’è un vino liquoroso?

Martini

Spritz

Barolo

VinSanto

Champagne

9 / 10

Che tipo di vini produce la Martini?

fermi

liquorosi

spumantizzati

aromatizzati

10 / 10

La coltivazione della vite inizia in …

Grecia attica

Impero romano

Cina meridionale

Mesopotamia

Persia

Il tuo punteggio è

Sommellerie

Il sommelier è il professionista dell’abbinamento. Gestisce la cantina e contribuisce all’identità e alla redditività del locale

learn2host sommellerie advanced — Analisi e pairing di cibo e bevande

learn2host sommellerie expert — Enotecnica e marketing enologico

Side Skills

Nel portale il Languaging, la Sostenibilità e lo Schooling nell’ospitalità costituiscono competenze trasversali fondamentali per la formazione e per una comunicazione efficace tra operatori del settore

Hospitality in ristorazione

Bartending

Hospitality

Sommellerie

Side Skills

Languaging

Sostenibilità

Schooling

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