Hospitality in ristorazione
Learn2host è un eTesto didattico in Self-Learning per l’Ospitalità di Vendita in Ristorazione ed Alberghiera.
Lo scopo di learn2host è di favorire la diffusione di conoscenze di ospitalità attreverso lo studio autonomo basato su quizzes in autovalutazione.
Il quiz che segue fornisce un idea di contenuti, metodo e modi di esposizione ritrovabili nell’intero portale.
I contenuti sono divisi in tre area; bartending, hospitality, sommellerie.
Le aree sono a loro volta suddivisi in livelli: basic, advanced, expert, rivolti ad operatori con scolarizzazione o mansioni crescenti.
Bartending
Il bartending è un’attività professionale che richiede competenze tecniche, conoscenza dei prodotti e capacità di relazione con il cliente. Le attività fondamentali comprendono l’applicazione corretta delle tecniche di preparazione, l’utilizzo adeguato degli strumenti e la conoscenza delle bevande e delle materie prime. Il bartender svolge un ruolo di accoglienza, ed opera con professionalità e nel rispetto delle regole della convivialità
Hospitality
L’ospitalità nella ristorazione consiste in un equilibrio tra accoglienza, competenza e orientamento al risultato. L’host non si limita a registrare le ordinazioni, ma accompagna con discrezione l’esperienza del cliente. Ogni azione è mirata a garantire qualità e contribuire agli obiettivi dell’azienda, in coerenza con l’identità del locale
Sommellerie
Il sommelier è il professionista specializzato nella selezione, nel servizio e nell’abbinamento dei vini con i piatti. Oltre alle competenze tecniche, è in grado di interpretare le tendenze di mercato e le preferenze della clientela. Gestisce la cantina, cura gli acquisti e contribuisce all’identità e alla redditività del locale, promuovendo una corretta cultura del consumo delle bevande a tavola
Side Skills
Nel portale Learn2Host, Languaging, Sostenibilità e Schooling dell’ospitalità costituiscono competenze trasversali fondamentali per la formazione e per una comunicazione efficace tra gli operatori del settore
Languaging
Una comunicazione efficace consente di gestire clienti internazionali e migliorare la comprensione
Sostenibilità
La ristorazione moderna va a km zero, riduce gli sprechi, adotta soluzioni eco-friendly e promuove l’equità solidale
Schooling
Panoramica sui sistemi scolastici pubblici e d’eccellenza dell’ospitalità alberghiera in Europa e nel mondo